干贝萝卜，中国菜，皖菜
干贝萝卜类别：家常菜谱大全
工艺：隔水炖 口味：咸鲜
菜谱类别：皖菜，健脾开胃，理气调理
主料：干贝：12克 白萝卜：500克
辅料：火腿：10克
调料：黄酒：15克 玉米淀粉：5克 冰糖：2克 小葱：5克 炼制猪油：70克
推荐指数：4 麻辣指数：0 难易指数：5 时间指数：3 营养指数：6 减肥指数：0 养颜指数：3
食用时间推荐：中餐、晚餐
干贝萝卜的做法：
1、将干贝洗去浮灰，置碗内，加入黄酒和水50毫升，上笼蒸烂取出搓散，汤滤去沉渣留用；
2、选生瘦火腿，切成2厘米宽、5厘米长的片；
3、小圆萝卜洗净，剥皮，削成圆柱打成齿轮形花，再切成0.5厘米厚齿轮形的片；
4、炒锅放在旺火上，放入熟猪油，烧至四成热时，下萝卜片，炸至发软捞出沥油；
5、取碗1只，碗底中间放干贝，旁边围火腿，再将萝卜片排放汤碗中，加入鸡汤300毫升和蒸干贝的汤以及冰糖、精盐上笼用旺火蒸约45分钟取出，先将原汁滗入锅中，另取一汤盘在碗上翻身扣在盘中；
6、锅中原汁加湿淀粉调稀勾芡，淋入熟猪油10克，撒上葱末，芡浇在上面即可。
干贝萝卜制作提示：
1、蒸干贝时间要保证1.5小时以上。对质地较硬的干贝可先用冷水浸泡3至4小时；
2、萝卜要选鲜嫩整齐的，去皮后将萝卜削成直径2厘米粗的圆柱。炸萝卜时注意不要时间过长；
3、因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。
干贝萝卜营养成分：
| 能量：798.17千卡 | 蛋白质：13.1克 | 脂肪：70.87克 | 碳水化合物：32.4克 |
| 叶酸：139微克 | 膳食纤维：5.08克 | 胆固醇：110.76毫克 | 维生素A：46.82微克 |
| 维生素B6：0.01毫克 | 维生素B12：0微克 | 维生素C：106.05毫克 | 维生素D：0微克 |
| 维生素E：8.5毫克 | 维生素K：0微克 | 胡萝卜素：142微克 | 泛酸：0毫克 |
| 核黄素：0.22毫克 | 硫胺素：0.13毫克 | 生物素：0微克 | 烟酸：2.5毫克 |
| 钙：200.95毫克 | 磷：226.28毫克 | 钾：1010.15毫克 | 钠：494.57毫克 |
| 碘：0.36微克 | 镁：97.31毫克 | 铁：3.66毫克 | 锌：2.42毫克 |
| 硒：13.2微克 | 铜：0.24毫克 | 锰：0.56毫克 |
