双味虾仁

双味虾仁,中国菜,苏菜

双味虾仁类别:家常菜谱大全

工艺:滑炒 口味:咸酸

双味虾仁

菜谱类别:素斋菜,苏菜

主料:山药:250克

辅料:干香菇:5克 豌豆:10克 蚕豆淀粉:15克

调料:番茄酱:25克 味精:2克 小葱:5克 黄酒:10克 盐:2克 花生油:40克 香油:15克

推荐指数:5 麻辣指数:0 难易指数:6 时间指数:5 营养指数:5 减肥指数:0 养颜指数:0

食用时间推荐:中餐、晚餐

双味虾仁的做法:

1、将山药洗净,蒸熟取出去皮,用刀面拓成泥,放入碗中;

2、山药泥内加干淀粉、精盐、味精拌匀,搓成长条,做成虾仁形状;

3、做好的虾仁入沸水中煮一下,捞出沥去水;

4、炒锅置旺火,舀入花生油,烧至七成热,放入素虾仁,炸约1 分钟,倒入漏勺沥油;

5、原锅留花生油,仍置旺火上,放入葱末炸香,再放入豌豆、水发香菇丁略炒;

6、再舀入蘑菇汤50毫升,加精盐、味精、黄酒烧沸,用湿淀粉调稀勾芡,放入一半素虾仁炒匀,淋入香油,颠翻几下,起锅盛入长盘的一边;

7、炒锅仍置旺火上,舀入花生油,放入葱末炸香,舀入蘑菇汤50毫升,加精盐、味精、番茄酱、黄酒烧沸;

8、再用湿淀粉调稀勾芡,放入剩余的一半素虾仁炒匀,淋入香油,颠翻几下,起锅盛入长盘的另一边即成。

双味虾仁制作提示:

1、山药泥用沸水煮熟,再用油炸定型,颜色玉白,极似虾仁,几可乱真;

2、因有过油炸制过程,需准备花生油500克。

双味虾仁营养成分:
能量:739.91千卡 蛋白质:8.83克 脂肪:55.58克 碳水化合物:54.03克
叶酸:36.07微克 膳食纤维:4.55克 胆固醇:0毫克 维生素A:18.35微克
维生素B6:0毫克 维生素B12:0微克 维生素C:15.2毫克 维生素D:0微克
维生素E:29.18毫克 维生素K:0微克 胡萝卜素:115微克 泛酸:0毫克
核黄素:0.14毫克 硫胺素:0.2毫克 生物素:0微克 烟酸:3.48毫克
钙:73.59毫克 磷:153.68毫克 钾:848.16毫克 钠:1011.09毫克
碘:0.09微克 镁:75.48毫克 铁:3.42毫克 锌:1.71毫克
硒:2.21微克 铜:0.84毫克 锰:0.91毫克

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