什锦烩蛋丁

什锦烩蛋丁，中国菜，湘菜

什锦烩蛋丁类别：家常菜谱大全

工艺：烩 口味：咸鲜

菜谱类别：湘菜，营养不良，青少年，补虚养身，老人

主料：鸡蛋：300克

辅料：火腿：50克 鲜蘑菇：50克 虾仁：25克 冬笋：50克 番茄：100克 丝瓜：100克 鸡肉：50克 豌豆：25克

调料：炼制猪油：100克 盐：8克 味精：2克 胡椒粉：1克 大葱：15克 鸡油：15克

推荐指数：7 麻辣指数：0 难易指数：8 时间指数：7 营养指数：8 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：早餐、中餐、晚餐

什锦烩蛋丁的做法：

1、鸡蛋洗净打开，蛋清、蛋黄分别用碗装上，都用筷子打散，分别兑入适量的冷汤、盐、味精搅匀(蛋清兑入三分之一的汤，蛋黄兑入二分之一的汤)，然后分别装入抹了油的盘内，上笼蒸5分钟左右，取出后晾凉并用小刀划成2厘米见方的丁；虾仁洗净煮熟；冬笋去壳洗净煮熟；鸡肉洗净煮熟，备用。

2、丝瓜刮去粗皮(注意保存青嫩皮)，西红柿用开水烫一下，撕去皮，去籽；熟瘦火腿、冬笋、鸡肉、蘑菇等配料均切成同蛋丁一样大小的丁。

3、将猪油烧到六成热，下入以上配料并加盐炒一下，再下入鸡汤、虾仁、蛋白丁、蛋黄丁、葱段、味精和胡椒粉，用湿淀粉调稀勾芡，装入盘内，淋上鸡油即成。

什锦烩蛋丁营养成分：