熘野鸭脯片

熘野鸭脯片，中国菜，湘菜

熘野鸭脯片类别：家常菜谱大全

工艺：滑溜 口味：本味咸鲜

菜谱类别：湘菜，补虚养身，延缓衰老，防癌抗癌

主料：鸭胸脯肉：400克

辅料：冬笋：80克 鲜香菇：50克 豌豆苗：250克 鸡蛋：75克

调料：炼制猪油：100克 料酒：100克 盐：10克 味精：3克 胡椒粉：1克 大葱：15克 姜：10克 香油：15克 豌豆淀粉：15克

推荐指数：7 麻辣指数：0 难易指数：7 时间指数：6 营养指数：8 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：早餐、中餐、晚餐

熘野鸭脯片的做法：

1、冬笋去壳洗净切成薄片；水发冬菇去蒂改成块；豌豆苗摘苞洗净。葱白切段，余下的葱和姜捣烂用料酒取汁，鸡蛋去黄留清。

2、野鸭脯剔去筋，片成5厘米长、3厘米宽的薄片，用葱姜酒汁、蛋清、盐和湿淀粉调匀浆好，拌上一点香油，用汤100毫升、味精和湿淀粉兑成汁。

3、猪油烧到五成热时，下入野鸭脯片，用筷子拨散滑熟，倒入漏勺沥油，锅内留50克油，下入冬笋和香菇，加盐炒一下，断下入豆苗苞、葱段和野鸭脯片，倒入兑汁，颠炒几下，放香油和胡椒粉，装入盘内即成。

熘野鸭脯片制作提示：

本菜中选用的鸭脯肉为野鸭脯肉；因有过滑油过程，需准备熟猪油约500克。

熘野鸭脯片营养成分：