鸡汁玉翠鱼丸的做法_鸡汁玉翠鱼丸怎么做好吃_鸡汁玉翠鱼丸功效与作用

鸡汁玉翠鱼丸，中国菜，湘菜

鸡汁玉翠鱼丸类别：家常菜谱大全

工艺：溜口味：咸鲜

菜谱类别：湘菜，老人，清热解毒，便秘，利尿

主料：番茄：300克木耳菜：200克草鱼：200克

辅料：鸡蛋清：75克荸荠：70克

调料：炼制猪油：100克料酒：15克盐：10克味精：2克胡椒粉：1克白砂糖：2克大葱：10克姜：10克豌豆淀粉：8克鸡油：10克

推荐指数：5 麻辣指数：0 难易指数：3 时间指数：4 营养指数：8 减肥指数：3 养颜指数：5

食用时间推荐：早餐、中餐、晚餐

鸡汁玉翠鱼丸的做法：

1、葱和姜捣烂，用料酒和少许水取汁；

2、荸荠削皮切成食指大小的方颗，下入开水锅内氽熟捞出；

3、西红柿用开水烫一下，剥去皮，每个切成3刀6瓣，去掉籽和部分瓤；

4、木耳菜摘去边叶留嫩苞洗净；

5、将鱼肉剁碎成鱼茸用冷汤浸泡调稀，放入适量的盐拌匀，朝着一个方向搅起劲，加入鸡蛋清、胡椒粉、白糖、味精搅拌均匀；

6、食用前10分钟，锅内放入冷水，将鱼茸塞进一颗荸荠，挤成3厘米大的丸子，下入锅内氽熟捞出，用盘装上；

7、西红柿用开水烫一下，木耳菜苞下入油锅加盐炒入味，相间摆在盘子周围；

8、锅中放油烧至六成热，放入鸡汤300毫升、盐、味精烧开调好味；

9、用湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀勾成流芡汁，倒入玉翠鱼丸裹上汁；

10、装入西红柿和木耳菜苞中间淋鸡油即成。

鸡汁玉翠鱼丸营养成分：