卤鸭胗

卤鸭胗，中国菜，京菜

卤鸭胗类别：家常菜谱大全

工艺：卤 口味：咸鲜

菜谱类别：京菜，健脾开胃

主料：鸭肫：300克

调料：红曲：1克 大葱：5克 味精：2克 姜：4克 八角：3克 酱油：3克 盐：4克 料酒：5克 白砂糖：2克

推荐指数：6 麻辣指数：0 难易指数：7 时间指数：7 营养指数：6 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：早餐、中餐、晚餐

卤鸭胗的做法：

1、先将红曲米研成粉末；

2、将大葱洗净切段；姜洗净切片备用；

3、撕净鸭胗上的网油，剖开洗净，去掉里面的黄皮；

4、鸭胗用开水煮到由红变褐色时捞出，用凉水洗净后加红曲粉拌匀；

5、锅坐旺火，加鸡鸭汤、盐、料酒、酱油、白糖、八角、葱姜，下鸭胗煮沸（1小时），捞出；

6、汤汁过细罗滤清，再上鸭胗浸泡使入味；

7、晾凉后，放进冰箱内冻6小时；

8、上桌时切薄片即成。

卤鸭胗营养成分：