油炝蚕豆，中国菜，湘菜
油炝蚕豆类别：家常菜谱大全
工艺：炝 口味：椒麻
菜谱类别：湘菜，益智补脑，健忘，防癌抗癌，老人
主料：蚕豆：1500克
调料：香油：50克 花椒：10克 盐：5克 味精：1克
推荐指数：6 麻辣指数：5 难易指数：6 时间指数：7 营养指数：7 减肥指数：0 养颜指数：0
食用时间推荐：早餐、中餐、晚餐
油炝蚕豆的做法：
1、先将蚕豆荚子剥去外壳，再剥去内皮洗净，下入开水锅内氽过即捞出，用冷水过凉。
2、烧沸香油，将花椒子炸出香味后捞出不要，随后下入蚕豆，再加入上列调料，稍焖，收干汁就装盘晾凉，食用时淋香油即成。
油炝蚕豆营养成分：
| 能量：2037.48千卡 | 蛋白质：133.07克 | 脂肪：56.74克 | 碳水化合物：299.52克 |
| 叶酸：323.45微克 | 膳食纤维：49.37克 | 胆固醇：0毫克 | 维生素A：782.3微克 |
| 维生素B6：0毫克 | 维生素B12：0微克 | 维生素C：240毫克 | 维生素D：0微克 |
| 维生素E：47.59毫克 | 维生素K：0微克 | 胡萝卜素：4664微克 | 泛酸：0毫克 |
| 核黄素：1.54毫克 | 硫胺素：5.56毫克 | 生物素：0微克 | 烟酸：22.66毫克 |
| 钙：306毫克 | 磷：3006.94毫克 | 钾：5886.14毫克 | 钠：2112.04毫克 |
| 碘：0微克 | 镁：701.27毫克 | 铁：53.5毫克 | 锌：20.83毫克 |
| 硒：30.56微克 | 铜：5.96毫克 | 锰：8.61毫克 |
