油鸡枞

油鸡枞,中国菜,滇黔菜

油鸡枞类别:家常菜谱大全

工艺:清炸 口味:炸烧

油鸡枞

菜谱类别:滇黔菜,健脾开胃,特色菜

主料:鸡枞:1000克

调料:花椒:5克 干红尖椒:20克 八角:10克 小葱:50克 菜籽油:60克

推荐指数:6 麻辣指数:6 难易指数:7 时间指数:7 营养指数:6 减肥指数:0 养颜指数:0

食用时间推荐:中餐、晚餐

油鸡枞的做法:

1、鲜鸡枞去泥土,洗净,顺秆斜刀切成片,晾干水分;

2、干辣椒切成0.2厘米长的小段;

3、锅上火,将菜籽油烧至五成热,放入葱头炝油,去其生菜油味,放入花椒粒、于辣椒段、八角微炸,不能炸糊;

4、再加入鸡枞慢慢炸至鸡枞水分散发尽,黄而不脆即成。

油鸡枞制作提示:

1、炸制辅料油温不宜过高,以炸出各种香味为度。炸焦则失去其特有风味;

2、炸制主料必须把水分炸尽,炸制时可采用“重油”的方法,以达至肉焦而不脆的程度;

3、因有过油炸制过程,需准备菜籽油1500克。

油鸡枞营养成分:
能量:786.2千卡 蛋白质:29.52克 脂肪:65.54克 碳水化合物:48.86克
叶酸:12.75微克 膳食纤维:14.78克 胆固醇:0毫克 维生素A:71.85微克
维生素B6:0毫克 维生素B12:0微克 维生素C:10.5毫克 维生素D:0微克
维生素E:38.77毫克 维生素K:0微克 胡萝卜素:431微克 泛酸:0毫克
核黄素:2.61毫克 硫胺素:0.35毫克 生物素:0微克 烟酸:55.61毫克
钙:119.85毫克 磷:467.85毫克 钾:1340.1毫克 钠:45.04毫克
碘:0微克 镁:129.35毫克 铁:23.12毫克 锌:6.9毫克
硒:2.34微克 铜:6.17毫克 锰:4.59毫克

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