西卤蹄筋

西卤蹄筋,中国菜,浙菜

西卤蹄筋类别:家常菜谱大全

工艺:煮 口味:咸甜

西卤蹄筋

菜谱类别:浙菜,美容养颜,延缓衰老,骨质疏松,更年期

主料:猪蹄筋:300克

辅料:猪肉:100克

调料:小葱:15克 姜:10克 白砂糖:10克 胡椒粉:2克 黄酒:20克 酱油:30克 蚕豆淀粉:13克 炼制猪油:30克

推荐指数:5 麻辣指数:0 难易指数:5 时间指数:5 营养指数:7 减肥指数:0 养颜指数:7

食用时间推荐:中餐、晚餐

西卤蹄筋的做法:

1、将猪蹄筋水发好,对半切开,再切成两段,放入沸水中氽一下,捞起沥干水;

2、猪肉切成碎末;

3、葱白切段,姜切末;

4、把炒锅置火上,下熟猪油,烧成四成热,投入葱白、姜末、肉末煸至酥烂,加入蹄筋,烹入黄酒,加酱油、白汤250毫升,同烧;

5、待烧沸后加入味精,用湿淀粉调稀勾薄芡,淋上熟猪油,撒上胡椒粉装盘即成。

西卤蹄筋制作提示:

1、必须选用猪后蹄筋,作为主料,并要求涨发适度,使之柔软;

2、肉末下锅后,要煸透、煸酥,否则味不醇厚。

西卤蹄筋营养成分:
能量:1257.97千卡 蛋白质:121.73克 脂肪:71.27克 碳水化合物:31.37克
叶酸:8.48微克 膳食纤维:0.65克 胆固醇:344.9毫克 维生素A:50.1微克
维生素B6:0毫克 维生素B12:0微克 维生素C:3.55毫克 维生素D:0微克
维生素E:2.29毫克 维生素K:0微克 胡萝卜素:144.2微克 泛酸:0毫克
核黄素:0.5毫克 硫胺素:0.29毫克 生物素:0微克 烟酸:12.99毫克
钙:99.22毫克 磷:361.81毫克 钾:504.13毫克 钠:2327.09毫克
碘:0.88微克 镁:88.8毫克 铁:11.78毫克 锌:9.54毫克
硒:43.77微克 铜:0.25毫克 锰:0.85毫克

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