脆炸大肠的做法_脆炸大肠怎么做好吃_脆炸大肠功效与作用

脆炸大肠，中国菜，粤菜

脆炸大肠类别：家常菜谱大全

工艺：脆炸口味：炸烧

菜谱类别：粤菜，补虚养身，气血双补，痔疮

主料：猪大肠：1000克

辅料：蚕豆淀粉：8克

调料：丁香：5克麦芽糖：20克陈皮：5克白醋：10克料酒：5克醋：10克赤砂糖：15克白皮大蒜：5克盐：5克小葱：5克姜：5克干红尖椒：5克花椒：3克花生油：80克八角：3克小茴香籽：2克番茄酱：15克桂皮：5克喼汁：15克

推荐指数：6 麻辣指数：1 难易指数：6 时间指数：3 营养指数：6 减肥指数：0 养颜指数：3

食用时间推荐：中餐、晚餐

脆炸大肠的做法：

1、将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物；

2、将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净；

3、然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分；

4、炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分；

5、把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分；

6、炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘；

7、中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料；

8、烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。

脆炸大肠制作提示：

1、浙醋即浙江地区生产的一种酸醋，色淡红，比白醋淡，不同于香醋；

2、［口急］汁：是一种液体调味品，广东市场有售；

3、因有过油炸制过程，需准备花生油1500克。

脆炸大肠营养成分：