藏心鱼圆的做法_藏心鱼圆怎么做好吃_藏心鱼圆功效与作用

藏心鱼圆，中国菜，浙菜

藏心鱼圆类别：家常菜谱大全

工艺：粉蒸口味：咸鲜

菜谱类别：浙菜，特色菜，健脾开胃，营养不良，气血双补

主料：草鱼：750克

辅料：冬笋：60克瘦猪肉：100克水发木耳：10克韭菜：10克鸡蛋清：20克蚕豆淀粉：5克

调料：黄酒：20克盐：15克味精：2克炼制猪油：10克

推荐指数：5 麻辣指数：0 难易指数：4 时间指数：5 营养指数：9 减肥指数：0 养颜指数：2

食用时间推荐：中餐、晚餐

藏心鱼圆的做法：

1、猪瘦肉剁成末，放在碗内，加入笋末、黄酒10克、精盐、味精拌匀；

2、将拌匀的猪肉末挤成桂圆大小的圆子20 个；

3、另取汤盆一只，涂上熟猪油，待用；

4、将草鱼宰杀治净，片取净肉750克，剁成鱼茸，加入盐、料酒、淀粉、蛋清搅匀备用；

5、用手抓起鱼茸，中间放入1 颗猪肉圆子，从虎口中挤出制成藏心鱼圆，放在汤盘中，如法做完；

6、然后，上蒸笼蒸5 分钟取出，滗出原汁，另用；

7、炒锅置旺火，倒进原汁，加入清汤200毫升、木耳、笋片、精盐5克、黄酒5克，烧沸；

8、再放入味精、韭菜黄，用湿淀粉勾薄芡，淋上熟猪油，浇在鱼圆上，即成。

藏心鱼圆制作提示：

做好此菜的关键是制鱼茸，放盐也很有学问，咸则易散，淡则发木。制茸原料以白鱼为上乘，其肉洁白，细嫩，韧性好。

藏心鱼圆营养成分：