海参虾仁炒掐菜

海参虾仁炒掐菜，中国菜，鲁菜

海参虾仁炒掐菜类别：家常菜谱大全

工艺：熟炒 口味：香辣

菜谱类别：鲁菜，私家菜，营养不良，补虚养身，青少年

主料：水浸海参：150克 虾仁：100克 绿豆芽：200克

辅料：香菜：50克

调料：大葱：40克 姜：25克 植物油：20克 盐：3克 味精：2克 料酒：10克 胡椒粉：2克 花椒：3克 鸡蛋清：30克 豌豆淀粉：5克

推荐指数：7 麻辣指数：0 难易指数：6 时间指数：6 营养指数：9 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：早餐、中餐、晚餐

海参虾仁炒掐菜的做法：

1、先将虾仁用盐、蛋清、料酒、水淀粉抓匀上浆稍腌，放温植物油中滑出。

2、锅中放少量油烧热，加入15克切成末的葱，用小火慢慢熬出香味，最后打去料渣即成葱油；另一锅中再放入少许油，烧热后放入花椒后，炸出香味，捞出花椒不要，花椒油留用。

3、水发海参切筷子条，用沸水焯两遍；绿豆芽掐去根部、芽尖的芽杆即成掐菜，放油中氽过，控净水分。

4、滑勺内加大葱油烧热，放入葱姜丝煸炒，即加入海参、盐、味精炒入味，再加掐菜翻炒，加胡椒粉等调料和虾仁、香菜段，淋花椒油颠翻出勺。

海参虾仁炒掐菜制作提示：

因有滑油过程，需准备植物油约300克。

海参虾仁炒掐菜营养成分：