芙蓉银汁鸡丝

芙蓉银汁鸡丝，中国菜，湘菜

芙蓉银汁鸡丝类别：家常菜谱大全

工艺：滑溜 口味：本味咸鲜

菜谱类别：湘菜，营养不良，私家菜，便秘，青少年

主料：鸡胸脯肉：200克 绿豆芽：250克

辅料：火腿：20克 鸡蛋清：100克

调料：炼制猪油：100克 盐：5克 味精：2克 胡椒粉：1克 豌豆淀粉：13克 鸡油：10克

推荐指数：7 麻辣指数：0 难易指数：6 时间指数：6 营养指数：8 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：早餐、中餐

芙蓉银汁鸡丝的做法：

1、绿豆芽摘去根和芽叶(即成银针)；熟瘦火腿切成细丝。

2、将生鸡脯肉剔去筋，切成4厘米长、4毫米细的丝，用鸡蛋清25克、适量的盐和湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调匀浆好，将鸡蛋清75克装入深盘内，用筷子打成雪花蛋泡。

3、食用时，将银针下入六成热的油锅内，加入炒至八成熟用盘装上；将锅洗净，放入油烧五成热下入鸡丝，用筷子拨散滑八成熟，倒入漏勺沥油；锅内留油适量，放入鸡汤150毫升、盐、味精、胡椒粉烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）调稀勾芡，倒入雪花蛋泡炒熟，再放入鸡丝、银针炒匀，装入盘内，撒火腿丝，淋鸡油即可。

芙蓉银汁鸡丝制作提示：

因有过油炸制过程，需准备熟猪油约500克。

芙蓉银汁鸡丝营养成分：