五花玻璃肉

五花玻璃肉，中国菜，苏菜

五花玻璃肉类别：家常菜谱大全

工艺：玻璃 口味：咸鲜

菜谱类别：苏菜，冬季养生，肢寒畏冷，壮腰健肾

主料：羊肉：400克 油皮：300克

调料：大葱：10克 姜：5克 碱：2克 香油：5克 植物油：15克 盐：2克 味精：2克 料酒：15克 冰糖：20克 红曲：20克 桂皮：2克 八角：2克

推荐指数：6 麻辣指数：0 难易指数：6 时间指数：4 营养指数：7 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：早餐、中餐、晚餐、零食

五花玻璃肉的做法：

1、百页切成2厘米*6厘米条状，用温水浸泡，加入碱粉约20分钟后，去水洗净沥干。

2、热锅放入百页，加盐、味精、水，小火焖煮至水分消失，起锅，平铺盘上备用；葱切段；姜切末。

3、肉洗净，切成6厘米*6厘米块状。热锅，开中火加油，加葱段，姜末爆香，放肉小炒，加酒、味精、盐、冰糖、水、红米、桂皮、八角茴香焖煮20分钟，开小火续煮30分钟起（熟烂度随各人喜好而定）。先将肉平摆百页上，再淋上汁液，即成一道可口好菜。

五花玻璃肉制作提示：

1、百页加入碱粉后不宜浸泡过久，否则百页会过于酥烂而失风味。

2、这道菜因不勾芡，汁液最好煮成粘稠状，滋味方佳。

五花玻璃肉营养成分：