五更豆酥龙鱼

五更豆酥龙鱼,中国菜,川菜

五更豆酥龙鱼类别:家常菜谱大全

工艺:熟炒 口味:豆豉

五更豆酥龙鱼

菜谱类别:川菜

主料:鳕鱼:1000克

辅料:瘦猪肉:75克

调料:豆豉:10克 大葱:10克 姜:10克 白皮大蒜:10克 辣椒粉:10克 盐:10克 味精:5克 料酒:10克 炼制猪油:30克

推荐指数:7 麻辣指数:4 难易指数:8 时间指数:7 营养指数:8 减肥指数:0 养颜指数:0

食用时间推荐:早餐、中餐、晚餐、零食

五更豆酥龙鱼的做法:

1、鳕鱼(取横剖面的一半)去大骨,去鳞,置于长盘中,淋下酒后入笼用大火蒸10分钟。

2、油入锅烧热,葱(切末)、姜(切末)、蒜屑炒香后再放入豆豉球、绞肉同炒,直到豆豉散开,发出焦香味后为止。这时加入辣椒粉、酱油、味精调味,继续炒至酥松。

3、炒好的豆酥浇在鱼肉上,再将鱼连(铁)盘一起放在五更炉上,即可上桌食用。

五更豆酥龙鱼制作提示:

1、亦可选用其他种类的鱼代替鳕鱼,如比目鱼、鲳鱼,肉质都很细嫩鲜美。

2、“五更炉”是一种点火的小炉子,连盘带炉一起上桌,菜温可以保持较长的一段时间。

五更豆酥龙鱼营养成分:
能量:1329.55千卡 蛋白质:225.9克 脂肪:40.9克 碳水化合物:21.62克
叶酸:7.58微克 膳食纤维:5.56克 胆固醇:1228.65毫克 维生素A:497.8微克
维生素B6:0.02毫克 维生素B12:0微克 维生素C:1.4毫克 维生素D:0微克
维生素E:7.53毫克 维生素K:0微克 胡萝卜素:1900.4微克 泛酸:0毫克
核黄素:1.49毫克 硫胺素:0.83毫克 生物素:0微克 烟酸:32毫克
钙:462.1毫克 磷:2520.35毫克 钾:3718.35毫克 钠:5725.94毫克
碘:1.28微克 镁:909.9毫克 铁:10.17毫克 锌:11.42毫克
硒:256.92微克 铜:0.44毫克 锰:1.03毫克

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