怪味鸡块

怪味鸡块，中国菜，川菜

怪味鸡块类别：家常菜谱大全

工艺：拌 口味：怪

菜谱类别：川菜，补虚养身，贫血，健脾开胃

主料：童子鸡：1200克

调料：姜：10克 白皮大蒜：10克 酱油膏：30克 白砂糖：10克 醋：5克 芝麻酱：20克 花椒粉：10克 味精：2克 辣椒油：20克

推荐指数：6 麻辣指数：6 难易指数：6 时间指数：4 营养指数：7 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：早餐、中餐、晚餐、零食

怪味鸡块的做法：

1、鸡杀净，去内脏，整只入锅煮熟后，捞出放进冰水中冰透。

2、鸡沥干水分，去头、腿、爪，剁成2厘米×5厘米的长方块，整齐地排在盘中。

3、姜末、蒜泥、酱油膏、糖、醋、芝麻酱、花椒粉、味精、辣油混合拌匀即是怪味酱；将此酱淋在鸡块上即可。

怪味鸡块制作提示：

1、盘底饰生菜、香菜，即可上桌供食。

2、鸡煮熟后立即放入冰水中，可使鸡皮表面胶质凝固，原味不会散失，肉质保持鲜嫩。如果不浸入冰水中，鸡肉很快就会变得粗硬。

3、怪味酱中酸、咸、麻、辣、香、甜等数味俱全，不但不怪，反而不爽口下饭，夏天吃时可当冷盘菜。

怪味鸡块营养成分：