四生火锅的做法_四生火锅怎么做好吃_四生火锅功效与作用

四生火锅，中国菜，浙菜

四生火锅类别：家常菜谱大全

工艺：火锅口味：咸鲜

菜谱类别：浙菜，冬季养生，补虚养身，营养不良

主料：鸡胸脯肉：100克鸡胗：100克河虾：100克猪腰子：100克青口大白菜：150克豌豆苗：150克冬笋：150克

辅料：油条：50克粉丝：50克腌雪里红：50克

调料：姜：5克黄酒：20克盐：3克味精：2克辣酱油：15克虾油：15克芝麻酱：20克香菜：20克炼制猪油：5克菜籽油：10克小葱：10克胡椒粉：2克

推荐指数：6 麻辣指数：0 难易指数：4 时间指数：4 营养指数：9 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

四生火锅的做法：

1、鸡脯肉、鸡肫、猪腰分别洗净，均片成薄片，整齐地排放在三只圆盘中；

2、河虾去壳取虾仁，洗净，放入另一只圆盘内摊平；

3、取洗净的生菜叶4张，用沸水焯一下，过凉，盖在四生荤料盘上；

4、将大白菜洗净切丝；

5、粉丝入油锅汆炸，沥油待用；

6、将白菜丝、油炸粉丝、豌豆苗、油条、葱丝、姜丝分别装入盘内；

7、炒锅置旺火，舀入清汤100毫升，加入冬笋片、雪里蕻和精盐，烧沸后撇去浮沫，加入味精倒入火锅内；

8、将“四生荤料”盘上的菜叶揭去，分别淋上黄酒，连同大白菜丝、豌豆苗、油条、粉丝，和火锅及调料一起上桌；

9、火锅底加入酒精，临食点燃，待汤沸后，随意涮食。

四生火锅制作提示：

1、鸡肉、鸡肫、猪腰片成薄片，愈薄愈好；

2、油条切成斜刀块，过油复炸后装盘；

3、因有过油炸制过程，需准备熟菜油300克；

4、腌雪里蕻切成末，与笋片一起吊汤，清香鲜美，是浙味“四生火锅”的最大特色。

四生火锅营养成分：