芝麻鱼卷的做法_芝麻鱼卷怎么做好吃_芝麻鱼卷功效与作用

芝麻鱼卷，中国菜，鲁菜

芝麻鱼卷类别：家常菜谱大全

工艺：碎屑料炸口味：炸烧

菜谱类别：鲁菜

主料：鲆鱼：200克

辅料：鸡蛋黄：75克猪肉：100克小麦面粉：20克

调料：味精：2克料酒：4克芝麻：50克姜：4克大葱：4克植物油：30克盐：4克香油：4克

推荐指数：6 麻辣指数：0 难易指数：5 时间指数：6 营养指数：6 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

芝麻鱼卷的做法：

1、将牙片鱼（鲆）宰杀治净，片取净肉200克；

2、将牙片鱼肉放案板上，片成长5 厘米、宽3 厘米、厚0.2 厘米的长方片，用精盐、味精喂口；

3、猪肉剁成细泥，加清汤75毫升、精盐、味精、葱姜、料酒、香油搅匀为馅；

4、将肉馅分别抹在鱼片上，卷成长3厘米，直径1.5 厘米左右粗的鱼卷；

5、将鱼卷先沾匀精面粉，再蘸匀鸡蛋黄液，后滚匀芝麻；

6、炒勺放油，烧至七成热，下芝麻鱼卷炸熟，呈金黄色时捞出，控净油分，整齐摆在盘内即成；

7、外带花椒盐上桌。

芝麻鱼卷制作提示：

1、此菜肴所用鱼肉，宜选择肉质细腻、丝缕一致的牙片、鲈鱼等鱼类，不宜选用蒜瓣肉之类的鱼，如鲅鱼、鲐鱼等，以免菜肴制成后破碎，形状不整齐；

2、猪肉泥稀稠适度，过稠、过稀皆影响菜肴的质量和造型；

3、鱼卷挂糊均匀，炸时油温不要过度；

4、因有过油炸制过程，需准备植物油500克。

芝麻鱼卷营养成分：