炒野鸭脯,中国菜,赣菜
炒野鸭脯类别:家常菜谱大全
工艺:滑炒 口味:咸鲜
菜谱类别:赣菜,滋阴,消化不良,补虚养身
主料:野鸭:2000克
辅料:冬笋:150克 红尖椒:15克
调料:白砂糖:5克 盐:10克 姜:2克 炼制猪油:100克 白皮大蒜:50克 蚕豆淀粉:10克 料酒:25克 小葱:10克 酱油:25克
推荐指数:7 麻辣指数:0 难易指数:5 时间指数:6 营养指数:7 减肥指数:0 养颜指数:5
食用时间推荐:中餐、晚餐
炒野鸭脯的做法:
1、将野鸭毛拔去毛,剖腹去内脏洗净,取下鸭脯肉,切成1 厘米宽、2厘米长的片,用酱油、湿淀粉浆好;
2、大蒜剥去蒜衣,切片;
3、冬笋去壳、老根,洗净,切鸭脯大小的片;
4、香葱去根须,洗净,切末;
5、辣椒去蒂、籽,洗净,切末;
6、生姜洗净切末;
7、炒锅置旺火上,烧热,用油滑锅后,舀入熟猪油,把鸭片入锅炒至熟,加酱油、料酒、白糖、大蒜、冬笋、辣椒、精盐,加入汤少许,烧片刻,用湿淀粉勾芡起锅盛入盘内,撒上葱花。
炒野鸭脯制作提示:
1、炒鸭肉时,肉刚一变白即可,再炒肉柴;
2、如掌握不好下料次序,可放酱油、料酒、姜、蒜、盐、味精、白糖、汤、湿淀粉兑成碗芡。
炒野鸭脯营养成分:
能量:1079.87千卡 | 蛋白质:10.23克 | 脂肪:99.99克 | 碳水化合物:41.83克 |
叶酸:2.62微克 | 膳食纤维:2.52克 | 胆固醇:93毫克 | 维生素A:98.36微克 |
维生素B6:0毫克 | 维生素B12:0微克 | 维生素C:28.78毫克 | 维生素D:0微克 |
维生素E:5.86毫克 | 维生素K:0微克 | 胡萝卜素:430.9微克 | 泛酸:0毫克 |
核黄素:0.23毫克 | 硫胺素:0.19毫克 | 生物素:0微克 | 烟酸:1.8毫克 |
钙:89.09毫克 | 磷:214.15毫克 | 钾:291.4毫克 | 钠:5383.72毫克 |
碘:0.6微克 | 镁:55.73毫克 | 铁:3.63毫克 | 锌:0.85毫克 |
硒:2.45微克 | 铜:0.17毫克 | 锰:0.57毫克 |