清鸭掌丸的做法_清鸭掌丸怎么做好吃_清鸭掌丸功效与作用

清鸭掌丸，中国菜，粤菜

清鸭掌丸类别：家常菜谱大全

工艺：蒸口味：咸鲜

菜谱类别：粤菜，阳痿早泄，补阳，健脾开胃，私家菜

主料：鸭掌：750克虾仁：400克

辅料：肥猪肉：50克火腿：20克鲜香菇：20克芹菜：50克鸡蛋清：40克

调料：盐：15克酱油：10克味精：10克玉米淀粉：8克

推荐指数：5 麻辣指数：0 难易指数：4 时间指数：5 营养指数：7 减肥指数：0 养颜指数：6

食用时间推荐：中餐、晚餐

清鸭掌丸的做法：

1、将鸭脚擦洗干净，用沸水滚20分钟；

2、捞起过冷水，然后拆去骨，再用清水滚鸭掌片刻，又捞起过冷水；

3、用白毛巾将鸭掌吸干水分，用刀改整齐候用；

4、把芹菜茎用水氽一下，过冷水，晾干水分；

5、香菇洗净备用；

6、芹菜、鲜香菇、火腿3种配料，每种改为24条，每条长2厘米，宽2厘米，用碟分装候用；

7、把虾仁洗干净，晾干；

8、用干净的砧板和刀将虾仁先拍扁后剁碎，用碗盛起，加入蛋白、精盐、味精，打成虾胶，投入肥肉丁，再用轻力搅匀候用；

9、鸭掌在拆骨这面涂上薄薄的干淀粉；

10、把鸭掌瓤上虾胶，做成日字形，瓤好后再用指头蘸着蛋白在虾胶上面磨光滑和修整齐；

11、把火腿、芹菜、冬菇3种丝瓤在上面，火腿丝放在中间，放入蒸笼蒸约5分钟取起；

12、用锅洗干净，放上汤1000毫升，加入酱油5克、味精3克、鸭掌丸取出放入大窝，把上汤灌入窝中即可。

清鸭掌丸营养成分：