红炆白鳝

红炆白鳝，中国菜，粤菜

红炆白鳝类别：家常菜谱大全

工艺：焖 口味：咸鲜

菜谱类别：粤菜，贫血，补阳，结核病

主料：河鳗：500克

辅料：鲜香菇：50克 猪肉：50克 干红尖椒：20克 火腿：50克

调料：白皮大蒜：20克 玉米淀粉：10克 盐：5克 味精：5克 胡椒粉：5克 香油：15克 黄酒：8克 酱油：8克 炼制猪油：8克

推荐指数：6 麻辣指数：2 难易指数：5 时间指数：5 营养指数：7 减肥指数：0 养颜指数：4

食用时间推荐：中餐、晚餐

红炆白鳝的做法：

1、把白鳝（河鳗）宰杀洗净后去掉头、尾不用，鳝身切每块2厘米，用碟盛起，加入猪油，湿淀粉，拌匀；

2、蒜头切去头尾；

3、冬菇切丁，红辣椒切丁；

4、半肥瘦肉切丁及火腿丁等料备好候用；

5、起锅下油先炸蒜头至金黄色捞起，然后炸白鳝，至呈金黄色倒回笊篱；

6、顺锅把以上的丁料炒香，烹入黄酒，加二汤600毫升、精盐、酱油，投入白鳝同?，然后用炖钵入竹箅垫底，把白鳝倒入钵内用木炭炉文火?之，后加蒜头；

7、至白鳝够火时取出，用扣碗把白鳝逐件摆落碗底，丁料放在碗里，灌入原汁；

8、食时放进蒸笼，蒸15分钟，取出将原汁倒入锅内，白鳝反扣入碟，原汁加入味精、湿淀粉打芡，淋入香油、胡椒粉、猪油淋在鳝上即成。

红炆白鳝营养成分：