煎封鲳鱼的做法_煎封鲳鱼怎么做好吃_煎封鲳鱼功效与作用

煎封鲳鱼，中国菜，粤菜

煎封鲳鱼类别：家常菜谱大全

工艺：生煎口味：咸鲜

菜谱类别：粤菜，营养不良，贫血

主料：平鱼：750克

调料：白皮大蒜：2克姜：2克小葱：2克黄酒：10克胡椒粉：1克香油：1克生抽：15克花生油：60克

推荐指数：5 麻辣指数：0 难易指数：5 时间指数：5 营养指数：6 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

煎封鲳鱼的做法：

1、将鲳鱼（平鱼）宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，两面各斜拉4 刀；

2、再用酱油、姜汁酒腌约10 分钟；

3、将煎封汁250克、香油、胡椒粉兑成芡汁；

4、炒锅用中火烧热，下花生油涮锅后倒回油盆，放入鲳鱼，边煎边加油，煎炸至两面呈金黄色；

5、再加油炸约10分钟至熟，捞起盛在盘中；

6、把油倒回油盆；

7、将炒锅回放火上，下蒜、葱、姜，爆至有香味，烹黄酒，用芡汁勾二流芡，加花生油推匀，淋在鱼身上即成。

煎封鲳鱼制作提示：

1、煎封汁色泽棕红，具?汁香味，常用作海、河、塘鲜煎后调色调味之用，原料为：淡上汤1.25公斤、?汁1公斤、生抽150克、白糖50克、老抽50克、味精25克、精盐25克，制法是将上述各种原料混匀后，煮沸即成；

2、因有过油煎炸过程，需准备花生油1000克；

3、姜汁酒的制法：将姜块1 斤磨成泥，装入白纱布袋扎紧口。盛在碗中，倒入米酒1 斤浸泡，用时挤出姜汁调匀便可使用。此菜约需姜汁酒15克。

煎封鲳鱼营养成分：