盐水肥鸭

盐水肥鸭，中国菜，湘菜

盐水肥鸭类别：家常菜谱大全

工艺：其他 口味：咸鲜

菜谱类别：湘菜，卤酱菜

主料：北京填鸭：2000克

辅料：香菜：100克

调料：盐：50克 香油：10克 花椒：15克

推荐指数：1 麻辣指数：0 难易指数：4 时间指数：0 营养指数：4 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：早餐、中餐、晚餐

盐水肥鸭的做法：

1、鸭宰杀去净毛，开膛去内脏洗净，用清水泡约4小时，泡去血水，捞出晾干水分。

2、用锅上火先把花椒子和盐炒烫，倒出晾凉。

3、将鸭用盐揉搓、脯和腿多揉搓几遍，腹内放进一点盐，用双手抱鸭摇晃几下，使盐沾满鸭身，腌约2天，其中翻一次。取出后用清水洗一遍，放进白卤锅内用微火煮熟，以能去骨为准，捞出晾凉，刷上香油，以免干裂。

4、食用时，将鸭翅和颈骨拍松，剁成条装盘，再将腿和脯肉砍条盖在上面，淋香油，拼香菜即成。

盐水肥鸭营养成分：