洋姜类别：蔬菜
洋姜别名：鬼子姜、菊芋
洋姜用量：每餐50克
洋姜的做法：
菊芋粥，甜酱洋姜，酱洋姜(二)
洋姜原料介绍：
Jerusalem artichoke洋姜学名菊芋，又叫菊姜、鬼子姜，是一种可食用的根茎类蔬菜。由于口感较差，多用来腌制咸菜。 鬼子姜学名叫菊芋，其块茎富含氨基酸、糖分和维生素，生食熟食，各有风味，若随制成酱菜或制成洋姜脯，则味道更佳。菊芋含有丰富的菊糖，提炼后具有特殊的保健和抗癌作用。
洋姜营养分析：
洋姜中含有一种与人类胰腺里内生胰岛素结构非常近似的物质，当尿中出现尿糖时，食用洋姜可以控制尿糖，说明有降低血糖作用。当人出现低血糖时，食用洋姜后同样能够得到缓解。
洋姜营养成分：
| 能量：56千卡 | 蛋白质：2.4克 | 脂肪：0克 | 碳水化合物：15.8克 |
| 叶酸：0微克 | 膳食纤维：4.3克 | 胆固醇：0毫克 | 维生素A：0微克 |
| 维生素B6：0毫克 | 维生素B12：0微克 | 维生素C：5毫克 | 维生素D：0微克 |
| 维生素E：0.88毫克 | 维生素K：0微克 | 胡萝卜素：0微克 | 泛酸：0毫克 |
| 核黄素：0.1毫克 | 硫胺素：0.01毫克 | 生物素：0微克 | 烟酸：1.4毫克 |
| 钙：23毫克 | 磷：27毫克 | 钾：458毫克 | 钠：11.5毫克 |
| 碘：0微克 | 镁：24毫克 | 铁：7.2毫克 | 锌：0.34毫克 |
| 硒：1.31微克 | 铜：0.19毫克 | 锰：0.21毫克 |
