鲍鱼干

鲍鱼干类别:水产

鲍鱼干用量:每次1个

鲍鱼干

鲍鱼干的做法:

麻酱紫鲍,鸡汁煨整鲍鱼,菊花鸭掌鲍鱼,红荔鲍鱼,萝卜鲍鱼汤,红煨土鲍鱼,鸡汁龙眼鲍鱼,鸡汁金鱼鲍,八仙过海闹罗汉,蚝油鲍鱼,鸡火鱼鲞,明珠鲍鱼,什锦火锅,锅塌鲍鱼盒,八宝鸳鸯鸽,凤腰鲍鱼

鲍鱼干原料介绍:

鲍鱼是海产贝类,自古被人们视为“海味珍品之冠”,其肉质柔嫩细滑,滋味极其鲜美,非其他海味所能比拟的。尤其是在东南亚一些国家的华裔和港澳同胞,对鲍鱼特别青睐。据说其谐音“鲍者包也,鱼者余也”,鲍鱼代表包余,以示包内有“用之不尽”的余钱。因此,鲍鱼不但是馈赠亲朋好友的上等吉利礼品,而且是宴请、筵席及逢年过节餐桌上的必备“吉利菜”之一。

鲍鱼属软体动物中的腹足类,单壳,生活于低潮线下的浅海,以腹足吸附在岩礁上。只有一个贝壳,壳内有一个椭圆形扁平状的肥大腹足。将鲜鲍鱼剥去贝壳,去掉内脏,取耳腹足,放入开水锅中煮熟,取出晾干即成干鲍鱼。干鲍鱼椭圆形,肉紫红色,间杂有黄色,吸光泽,表面有白霜。

鲍鱼干营养分析:

1鲍鱼含有丰富的蛋白质,还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素;

2鲍鱼营养价值极高,富含丰富的球蛋白,鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分,能够破坏癌细胞必需的代谢物质;

3鲍鱼能养阴、平肝、固肾,可调整肾上腺分泌,具有双向性调节血压的作用;

4鲍鱼有调经、润燥利肠之效,可治月经不调、大便秘结等疾患;

5鲍鱼具有滋阴补养功效,并是一种补而不燥的海产,吃后没有牙痛、流鼻血等副作用,多吃也无妨。

鲍鱼干适用人群:

一般人均可食用。

1、夜尿频、气虚哮喘、血压不稳、精神难以集中者适宜多吃鲍鱼;糖尿病患者也可用鲍鱼作辅助治疗,但必须配药同炖,才有疗效;

2、痛风患者及尿酸高者不宜吃鲍肉,只宜少量喝汤;虽然鲍鱼人人爱吃,但感冒发烧或阴虚喉痛的人不宜食用;素有顽癣痼疾之人忌食。

鲍鱼干制作提示:

干制鲍鱼的涨发方法:

1、水煮法:先将鲍鱼干放入冷水中浸泡24小时。再用刷子刷去泥沙,洗净后放入开水锅内煨1至2小时,离火后焖5至6小时即可;

2、水蒸法:将鲍鱼干洗净后,放入碗内,上笼蒸5-6小时既成;

3、碱发:将鲍鱼干洗净,先放入温水中浸24小时,再放入开水锅内煮1小时,捞出,放瓷盆内,倒入兑好的碱水,浸泡至回软无硬心即可。回软后再用清水反复漂净碱味。碱发也可以先用冷水或温水浸泡后洗净,用纯碱或硼砂码5至6小时,再用开水焖发至涨,再用清水反复漂洗碱味。

鲍鱼干食疗作用:

鲍鱼性平,味甘、咸;

具有滋阴、清热、益精、明目的功能。

可治月经不调、大便秘结等疾患。

鲍鱼干营养成分:
能量:322千卡 蛋白质:54.1克 脂肪:5.6克 碳水化合物:13.7克
叶酸:0微克 膳食纤维:0克 胆固醇:0毫克 维生素A:28微克
维生素B6:0毫克 维生素B12:0微克 维生素C:0毫克 维生素D:0微克
维生素E:0.85毫克 维生素K:0微克 胡萝卜素:0微克 泛酸:0毫克
核黄素:0.13毫克 硫胺素:0.02毫克 生物素:0微克 烟酸:7.2毫克
钙:143毫克 磷:251毫克 钾:366毫克 钠:2316.2毫克
碘:0微克 镁:352毫克 铁:6.8毫克 锌:1.68毫克
硒:66.6微克 铜:0.45毫克 锰:0.32毫克

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