牛肉炒粉，中国菜，赣菜
牛肉炒粉类别：家常菜谱大全
工艺：炒 口味：麻辣
菜谱类别：赣菜，快餐主食，补气，健脾开胃，贫血
主料：排米粉：500克 瘦牛肉：200克
辅料：红尖椒：25克
调料：姜：100克 炼制猪油：50克 酱油：20克 菱角粉：5克 盐：5克 白皮大蒜：20克 味精：3克
推荐指数：6 麻辣指数：4 难易指数：6 时间指数：6 营养指数：7 减肥指数：0 养颜指数：0
食用时间推荐：中餐、晚餐
牛肉炒粉的做法：
1、将米粉煮至八成熟，用清水漂浮沥干备用；
2、牛肉洗净，切成细丝，用水菱粉10 克、盐5 克拌匀上浆；
3、红辣椒去蒂、籽，洗净，切成细丝；
4、大蒜去蒜衣，洗净，切成细丝；
5、生姜洗净，切成细丝；
6、将炒锅烧热，猪油烧至六成热时放入牛肉丝炒散；
7、牛肉丝炒散后放入红椒、大蒜、生姜炒出香味，加酱油25克、高汤100毫升、味精，煸炒；
8、再将米粉倒入锅内，炒干水分即可。
牛肉炒粉制作提示：
1、牛肉上浆时，可加些小苏打、蛋清、嫩肉粉；
2、炒牛肉时用中大火，不然易脱浆。
牛肉炒粉营养成分：
| 能量：2521.34千卡 | 蛋白质：82.25克 | 脂肪：55.67克 | 碳水化合物：430.86克 |
| 叶酸：3.5微克 | 膳食纤维：5.26克 | 胆固醇：162.5毫克 | 维生素A：112.5微克 |
| 维生素B6：0毫克 | 维生素B12：0微克 | 维生素C：41.4毫克 | 维生素D：0微克 |
| 维生素E：3.63毫克 | 维生素K：0微克 | 胡萝卜素：523.5微克 | 泛酸：0毫克 |
| 核黄素：0.46毫克 | 硫胺素：0.3毫克 | 生物素：0微克 | 烟酸：17.07毫克 |
| 钙：109.35毫克 | 磷：767.07毫克 | 钾：1117.12毫克 | 钠：3569.92毫克 |
| 碘：21.28微克 | 镁：205.71毫克 | 铁：25.4毫克 | 锌：12.27毫克 |
| 硒：60.51微克 | 铜：2.05毫克 | 锰：6.64毫克 |
