杏仁虾排

杏仁虾排，中国菜，湘菜

杏仁虾排类别：家常菜谱大全

工艺：碎屑料炸 口味：炸烧

菜谱类别：湘菜，气血双补，通乳，补虚养身，营养不良

主料：草虾：300克

辅料：杏仁：50克

调料：豌豆淀粉：30克 鸡蛋黄：100克 大葱：10克 味精：2克 姜：3克 盐：2克 白酒：10克 植物油：40克

推荐指数：7 麻辣指数：0 难易指数：5 时间指数：6 营养指数：8 减肥指数：0 养颜指数：2

食用时间推荐：早餐、中餐、晚餐、零食

杏仁虾排的做法：

1、草虾去壳留下虾尾，在虾背上划一横刀(注意，不要切断)；

2、在肉内面轻剁几刀，除去肠砂，冲洗干净，沥干；

3、将腌料中的葱、姜、拍碎后取汁；

4、再将草虾与其它腌料（味精2克、盐2克、白酒10克）腌5分钟左右，取出；

5、将蛋黄和淀粉分盛于容器中，先将草虾沾上一层淀粉，再沾蛋黄，再沾上一层杏仁片；

6、将油锅中注入适量油烧热后，再依次将做好的虾排入油锅中炸，直至杏片呈现出金黄色后即捞出沥油，入盘内即可。

杏仁虾排制作提示：

因有过油炸制过程，需准备植物油500克左右。

杏仁虾排营养成分：