瓜盅粉蒸鸡,中国菜,滇黔菜
瓜盅粉蒸鸡类别:家常菜谱大全
工艺:粉蒸 口味:清香
菜谱类别:滇黔菜,气血双补,补虚养身,营养不良
主料:鸡:1500克
辅料:稻米:70克 糯米:30克
调料:白酒:15克 酱油:20克 草果:1克 小葱:15克 八角:2克 盐:10克 小茴香籽:3克 味精:3克 炼制猪油:5克
推荐指数:6 麻辣指数:0 难易指数:5 时间指数:4 营养指数:7 减肥指数:0 养颜指数:0
食用时间推荐:中餐、晚餐
瓜盅粉蒸鸡的做法:
1、将南瓜外皮雕刻成金鸡形图案,切下带蒂的一头为瓜盖,去尽内瓤,成为容器,下热油锅“拉”一下;
2、将活鸡宰杀,煺毛,去头爪,内脏,带骨斩成3 厘米方块,入瓷盆;
3、鸡瓷盆内再下盐、咸、甜酱油各10克、白酒汁、味精、葱白、草果(碾碎)、八角(碾碎)、茴香籽(碾礁),腌渍二三小时;
4、大米、糯米炒香后,碾成粗粉;
5、将鸡块拌上米粉,再加熟猪油拌匀,上笼用旺火蒸熟;
6、取出鸡肉,放入南瓜盅内,上笼蒸15 分钟;
7、蒸熟的鸡肉南瓜盅取出趁热上桌。
瓜盅粉蒸鸡制作提示:
1、鸡块要先腌渍入味,至少需2~3小时;
2、蒸米粉鸡块,旺火气足,蒸约2小时左右,以酥烂为度,装入南瓜盅内再蒸,约15分钟,时间过长,南瓜盅变形,造型不美;
3、需准备老南瓜1个,去尽内瓤,作蒸盅用。
瓜盅粉蒸鸡营养成分:
能量:2975.92千卡 | 蛋白质:299.94克 | 脂肪:147.39克 | 碳水化合物:104.25克 |
叶酸:26.92微克 | 膳食纤维:2.86克 | 胆固醇:1594.65毫克 | 维生素A:744.08微克 |
维生素B6:0毫克 | 维生素B12:0微克 | 维生素C:3.15毫克 | 维生素D:0微克 |
维生素E:11.14毫克 | 维生素K:0微克 | 胡萝卜素:136.4微克 | 泛酸:0毫克 |
核黄素:1.45毫克 | 硫胺素:0.89毫克 | 生物素:0微克 | 烟酸:86.7毫克 |
钙:204.6毫克 | 磷:2509.18毫克 | 钾:4006.48毫克 | 钠:6285.29毫克 |
碘:2.09微克 | 镁:369.4毫克 | 铁:25.28毫克 | 锌:18.55毫克 |
硒:179.31微克 | 铜:1.44毫克 | 锰:2.36毫克 |