煎连壳蟹

煎连壳蟹，中国菜，湘菜

煎连壳蟹类别：家常菜谱大全

工艺：炸烹 口味：咸鲜

菜谱类别：湘菜，骨质疏松，壮腰健肾

主料：青蟹：500克

辅料：蚕豆淀粉：13克 小麦面粉：20克

调料：醋：25克 香菜：20克 酱油：15克 味精：1克 黄酒：20克 盐：1克 姜：10克 炼制猪油：50克 小葱：10克 香油：5克

推荐指数：6 麻辣指数：0 难易指数：6 时间指数：6 营养指数：7 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

煎连壳蟹的做法：

1、将青蟹洗净，除去背壳、蟹鳃和下腹脐部，刮净脚下的毛；

2、再将青蟹切成2厘米的长方块，留下大小腿，去掉关节和脚爪，然后底板朝下摊开平放一瓷盘里，撒上面粉待用；

3、把葱花、姜末盛入小碗，再放入酱油、醋、黄酒、味精、湿淀粉、精盐和肉清汤25毫升兑成汁子；

4、炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至七成热，下蟹块，炸呈红色后，连油倒入漏勺，滤去油；

5、炒锅放入熟猪油，烧至六成熟，下入炸好的蟹块，将汁子搅匀倒入持锅颠翻几下，淋入芝麻油装盘，香菜拼放盘边即成。

煎连壳蟹制作提示：

1、蟹肉上席百味淡，此菜登筵，次序宜后；

2、因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。

煎连壳蟹营养成分：