炒合菜的做法_炒合菜怎么做好吃_炒合菜功效与作用

炒合菜，中国菜，京菜

炒合菜类别：家常菜谱大全

工艺：炒口味：咸鲜

菜谱类别：京菜，营养不良，春季养生，贫血，壮腰健肾

主料：瘦猪肉：100克韭菜：75克绿豆芽：250克鸡蛋：120克菠菜：150克粉丝：30克

辅料：蚕豆淀粉：15克

调料：味精：3克香油：20克料酒：15克葱油：25克醋：3克盐：5克花生油：30克大葱：10克姜：5克

推荐指数：7 麻辣指数：0 难易指数：6 时间指数：5 营养指数：8 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

炒合菜的做法：

1、春韭摘洗净，切3 厘米长的段；

2、水泡粉丝用刀略斩，不要过长；

3、鸡蛋打散加食盐适量、葱姜末少许；

4、将嫩菠菜摘洗净，切8 厘米长的段；

5、水烧沸，将菠菜放入水中焯过；

6、瘦肉洗净，切丝；

7、炒勺烧热，放入花生油，下葱、姜炸出香味，随即放肉丝，炒至粉白色，烹入料酒，淋入清水少许，加盐，放入菠菜，粉丝同炒；

8、另起一勺，放葱油少许，放掐头去尾的豆芽菜，旺火急炒，随放盐及醋适量，以除其豆生味；

9、将韭菜倒入继续快炒至均，随即倒入肉丝，粉丝勺内，加味精炒匀，即成合菜，装入盘中；

10、炒勺烧热，放香油，待热时将打散的鸡蛋汁倒入锅中，摊成蛋饼，两面煎黄，盖在合菜上，即全部完成。

炒合菜制作提示：

1、菠菜焯水，可去其涩味；

2、炒合菜时宜用两把勺同时操作，然后再倒在一起快炒，方得佳味。

炒合菜营养成分：