红白腰花的做法_红白腰花怎么做好吃_红白腰花功效与作用

红白腰花，中国菜，滇黔菜

红白腰花类别：家常菜谱大全

工艺：油爆口味：咸鲜

菜谱类别：滇黔菜，营养不良，补虚养身，壮腰健肾，气血双补

主料：猪肚：300克猪腰子：300克

辅料：蚕豆淀粉：15克

调料：香油：20克小葱：15克姜：10克黄酒：10克盐：8克炼制猪油：60克碱：2克味精：3克

推荐指数：6 麻辣指数：0 难易指数：6 时间指数：6 营养指数：6 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

红白腰花的做法：

1、将猪肚头洗净，正剞斜十字花刀，再切为3 厘米见方的块，入碱水浸泡2 小时，换水除净碱味；

2、猪腰去臊，改刀同猪肚块大小，用清水漂洗，除去异味；

3、茭白切3 厘米长的菱形片；

4、葱切马蹄形，姜切指甲片；

5、炒锅上旺火，加清水1000毫升，沸时倒入肚头氽过捞出，用净毛巾搌干水分；

6、炒锅上旺火，注入猪油，至六成热时，下猪肚头过油捞出；

7、腰花沥去水分，用盐、黄酒拌匀，下入六成油温的锅内过油捞出；

8、炒锅上旺火，注入猪油，烧至七成热，下葱煸香，下姜、茭白、肚头、腰花、盐、味精，用湿淀粉勾芡，三颠两簸，淋上香油即成。

红白腰花制作提示：

1、此菜讲究火功，肚花、腰花皆在温油里走走，既要求熟透，又要求脆嫩，滇厨技艺高低，常以此菜试功；

2、因有滑油过程，需准备熟猪油500克。

红白腰花营养成分：