汽锅鸡的做法_汽锅鸡怎么做好吃_汽锅鸡功效与作用

汽锅鸡，中国菜，滇黔菜

汽锅鸡类别：家常菜谱大全

工艺：汽锅口味：本味咸鲜

菜谱类别：滇黔菜，营养不良，气血双补，月经不调，肢寒畏冷

主料：鸡：2000克

调料：大葱：15克盐：8克味精：1克姜：15克胡椒粉：2克

推荐指数：6 麻辣指数：0 难易指数：5 时间指数：1 营养指数：7 减肥指数：0 养颜指数：6

食用时间推荐：中餐、晚餐

汽锅鸡的做法：

1、选肥壮的母鸡（阉鸡也可），宰杀去毛，剖腹取内脏，斩成五分见方的块，清洗后控去水分；

2、姜切片，整葱切两段，用刀背拍松；

3、鸡块入锅氽过，清水洗净，装入汽锅内；

4、将出水的汤烧开，把最先漂洗鸡块的氽血水倒入，同时清除汤中的浮物，加盐、味精后，灌入汽锅内，汤以淹过鸡块为度；

5、再放入葱节、姜片，盖上盖，把汽锅置蒸锅上（蒸锅的大小应与汽锅相等）；

6、蒸锅内事先加入充足的清水，盖口交接处用布或白棉纸封严；

7、再将面粉少许用清水调成面糊，糊在棉纸上，勿漏气；

8、在文火上约蒸四至五小时，拣去姜片、葱段，放入胡椒面、味精即成。

汽锅鸡制作提示：

1、汽锅与蒸锅的交接处必须封严，勿漏气；

2、蒸制时要先用旺火烧开，使蒸锅内的水烧开变为水蒸气，通过管道进入汽锅，再改用文火蒸，使鸡肉逐步加热成熟；

3、所用蒸锅最好用口径小于汽锅直径的锅，这样，水蒸气不易散失。

汽锅鸡营养成分：