香酥肉

香酥肉，中国菜，鲁菜

香酥肉类别：家常菜谱大全

工艺：炸烹 口味：酸甜

菜谱类别：鲁菜

主料：猪肉：400克

辅料：香菜：5克

调料：八角：1克 香叶：1克 花椒：1克 桂皮：1克 酱油：30克 白砂糖：15克 大葱：5克 姜：1克 白皮大蒜：3克 豌豆淀粉：5克 醋：5克 味精：2克 植物油：50克

推荐指数：3 麻辣指数：0 难易指数：5 时间指数：4 营养指数：3 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：早餐、中餐、晚餐

香酥肉的做法：

1、将猪肉去皮，用凉水洗净，放入开水内烫透，再用凉水投凉，改成大斜片，摆在盆内加大料、花椒、香叶、一半葱姜、桂皮、酱油、汤上屉蒸烂。

2、其余葱姜切丝，香菜切段，蒜切片。

3、把蒸烂的肉片抹上湿淀粉10克（淀粉5克加水）后，放油内炸至呈火红色倒出。

4、勺内放底油，用葱姜丝、蒜片炸锅，加酱油、白糖、醋、味精，再将炸好的肉片放入勺内，煨三分钟，翻个儿盛入盘内，撒上香菜段即可。

香酥肉制作提示：

因有过油炸制过程，需准备植物油约800克。

香酥肉营养成分：