清汤哈士蟆

清汤哈士蟆，中国菜，东北菜

清汤哈士蟆类别：家常菜谱大全

工艺：煮 口味：咸鲜

菜谱类别：东北菜，高血压，肾调养，结核病，补虚养身

主料：蛤士蟆：200克 雪蛤膏：100克

辅料：猴头菇：50克

调料：黄酒：15克 盐：3克 味精：2克 香油：2克

推荐指数：1 麻辣指数：0 难易指数：1 时间指数：7 营养指数：8 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

清汤哈士蟆的做法：

1、蛤士蟆油（雪蛤膏）洗净后，放温水内浸泡4 小时左右，然后取出，摘去黑线及杂物，即可使用；

2、哈士蟆取肉切成小片；

3、猴头切成片；

4、哈士蟆油上锅蒸熟；

5、炒锅放旺火上，加鸡汤750毫升，下猴头片、黄酒烧沸，下哈士蟆肉、蛤士蟆油加味精，撇去浮沫，淋香油即可。

清汤哈士蟆制作提示：

1、蛤士蟆油泡发时不宜用开水急泡，或浸泡时间过长，以免糜烂失形。泡发好的蛤士蟆油呈棉花状，色泽白，表面有油脂光泽，质地膨松，柔软滑嫩；

2、哈士蟆油本身缺乏鲜味，并有腥味，不能单独用，加入一定数量配料，以弥补原料味道不足。

清汤哈士蟆营养成分：