游龙戏凤的做法_游龙戏凤怎么做好吃_游龙戏凤功效与作用

游龙戏凤，中国菜，东北菜

游龙戏凤类别：家常菜谱大全

工艺：原炖口味：本味咸鲜

菜谱类别：东北菜，补气，补虚养身，营养不良，术后

主料：海参：300克鸡：1000克

辅料：人参：75克火腿：50克冬笋：50克鲜香菇：50克

调料：黄酒：40克味精：3克盐：5克植物油：50克小葱：10克姜：5克

推荐指数：5 麻辣指数：0 难易指数：3 时间指数：2 营养指数：9 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

游龙戏凤的做法：

1、鸡宰杀后，去内脏，洗净，用沸水焯透，再用冷水浸凉；

2、大刺参用沸水悼一下，沥净水；

3、冬笋削老皮、根，洗净，切骨牌片；

4、熟火腿切骨牌片；

5、香菇去蒂，洗净，大的一切两片；

6、姜块去皮洗净，拍松；

7、勺置火上，加底油，放入葱段、姜块煸炒，待煸出香味时添入鸡汤1500毫升，烧沸后撇去浮沫，倒入大砂锅内；

8、遂将大砂锅置旺火上，加入鸡、刺参、人参、香菇、冬笋、火腿片，同烧；

9、待汤沸后，撇净浮沫，移至小火慢炖，待原料烂熟时，拣出葱段、姜块；

10、取锅一只，将炖好的鸡、刺参和人参从砂锅内取出，放在里面，鸡和刺参背部朝上；

11、再将砂锅中的汤过滤倒入锅中，加适量酒，点燃酒精炉，慢炖片刻即可上桌。

游龙戏凤制作提示：

1、刚宰杀鸡2.小时内可用，不然肉老不易软烂，且味差；

2、不宜多加酒，甚至不放为好，更不可放大料、桂皮等物，避免影响原味；

3、海参中的杂物挖掏干净，出水的鸡不宜在空气中放置过久，以免鸡皮发黄。

游龙戏凤营养成分：