枣方肉的做法_枣方肉怎么做好吃_枣方肉功效与作用

枣方肉，中国菜，苏菜

枣方肉类别：家常菜谱大全

工艺：蒸口味：甜

菜谱类别：苏菜，贫血，滋阴

主料：五花肉：2000克

辅料：干枣：370克

调料：酱油：150克冰糖：100克白砂糖：75克大葱：38克姜：20克炼制猪油：150克

推荐指数：4 麻辣指数：0 难易指数：2 时间指数：1 营养指数：7 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

枣方肉的做法：

1、将肉皮用刀刮去余毛污物，再用清水洗净；

2、锅内放入清水，以没过肉为度，用旺火煮沸，肉达到五六成熟时捞出，洗净；

3、葱切段，姜切片备用；

4、肉皮上用刀剞上花刀，以便入味；

5、取沙锅1个，内垫竹箅，将猪肉皮朝下放入沙锅中，加入肉清汤200克、黄酒、酱油、冰糖、葱段、姜片，用一重物压将肉压住，盖严；

6、将炒锅放在旺火上烧沸，约3-5分钟后移至微火上，煨1小时左右，将肉捞出，皮朝下放在大碗里，并倒入煨肉的原汁；

7、将红小枣去核洗净，加水煮熟，然后将小枣搓碎，过箩、去皮，搓成枣泥；

8、锅内放猪肉、绵白糖置火上加热，待糖溶化后放入枣泥，并且要不断地拌炒，至浓稠后取出凉凉；

9、把枣泥放在肉面上，要摊均匀，然后用玻璃纸封口，放在碗中；

10、上笼屉以旺火蒸1小时左右，取出；

11、去掉封口纸，将肉翻扣在盘内即可。

枣方肉营养成分：