氽白肉，中国菜，东北菜
氽白肉类别：家常菜谱大全
工艺：汆 口味：咸鲜
菜谱类别：东北菜，冬季养生，家常菜，健脾开胃，营养不良
主料：五花肉：250克 酸白菜：150克
辅料：粉条：50克
调料：香菜：15克 韭菜：10克 红腐乳：20克 盐：3克 腌韭菜花：15克 味精：3克 辣椒油：15克 花椒：3克
推荐指数：6 麻辣指数：3 难易指数：6 时间指数：5 营养指数：8 减肥指数：0 养颜指数：0
食用时间推荐：中餐、晚餐
氽白肉的做法：
1、带皮猪五花肉先用明火烧黄，再放入清水中浸泡，刮洗皮面，清洗干净；
2、锅置火上，加入洗净的猪五花肉和清水，煮至猪肉七成熟时捞出沥净水，成为猪五花白肉；
3、把熟猪五花白肉切成约10 厘米长的薄片；
4、酸菜漂洗干净，每叶先顺和片薄，再顶刀切成细丝，捏去水分，码放在净盘里；
5、粉条用水发好，用刀断开，备用；
6、香菜、韭菜择洗干净，切成段，备用；
7、勺内放入肉汤500毫升烧开，把白肉片和酸菜同时放入勺内汤中，加上香菜、韭菜、精盐、味精、花椒，然后用小火炖10 分钟左右，再加上水发粉条，炖5 分钟倒入大汤碗内，吃时蘸腐乳、腌韭菜花、辣椒油即成。
氽白肉制作提示：
1、白肉要片得越薄越好；
2、渍菜必不可少，要洗干净；
3、韭菜、香菜也可事先用盐腌渍入味后再放入火锅汤中，味道将更加咸鲜味美。
氽白肉营养成分：
| 能量：1799.18千卡 | 蛋白质：29.66克 | 脂肪：164.89克 | 碳水化合物：51.93克 |
| 叶酸：28.44微克 | 膳食纤维：2.69克 | 胆固醇：272.5毫克 | 维生素A：101.64微克 |
| 维生素B6：0.02毫克 | 维生素B12：0微克 | 维生素C：10.4毫克 | 维生素D：0微克 |
| 维生素E：16.24毫克 | 维生素K：0微克 | 胡萝卜素：460.8微克 | 泛酸：0毫克 |
| 核黄素：0.22毫克 | 硫胺素：0.29毫克 | 生物素：0微克 | 烟酸：7.63毫克 |
| 钙：175.68毫克 | 磷：361.39毫克 | 钾：801.86毫克 | 钠：3098.66毫克 |
| 碘：0.22微克 | 镁：109.35毫克 | 铁：11.42毫克 | 锌：5.52毫克 |
| 硒：14.31微克 | 铜：0.4毫克 | 锰：0.7毫克 |
