糯米鸡的做法_糯米鸡怎么做好吃_糯米鸡功效与作用

糯米鸡，中国菜，赣菜

糯米鸡类别：家常菜谱大全

工艺：软炸口味：原本

菜谱类别：赣菜

主料：童子鸡：1200克糯米：400克

辅料：莲子：25克火腿：50克鲜香菇：50克鸡蛋：25克小麦面粉：150克

调料：味精：5克盐：5克小葱：10克炼制猪油：100克香油：10克

推荐指数：3 麻辣指数：0 难易指数：3 时间指数：3 营养指数：7 减肥指数：0 养颜指数：2

食用时间推荐：中餐、晚餐

糯米鸡的做法：

1、将鸡宰杀，煺毛洗净，整鸡去骨、去内脏漂洗干净；

2、将糯米淘洗干净蒸成饭；

3、白莲煮烂切成米粒状；

4、熟火腿切成米粒状；

5、香菇去蒂，洗净，也切成米粒状备用；

6、鸡用盐、料酒（可放些姜片葱段）腌制片刻；

7、将火腿、香菇粒放入鸡腹内，入笼干蒸至熟，取出晾凉；

8、放凉后，用刀从背部片开，把腿上肉厚处片下，使每片厚薄均匀，再将片下的肉切成米粒状待用；

9、将鸡蛋磕入碗中，加面粉和适量清水，调成蛋糊待用；

10、把糯米饭、莲子、香菇、火腿、鸡肉粒，放盐、味精、葱白末拌均匀成馅；

11、取平盘一只，抹熟猪油少许，然后抹上一层蛋糊，再把鸡平铺于上面（鸡皮朝上），将糯米馅平铺在鸡上，再抹一层蛋糊；

12、炒锅放火上烧热，放入熟猪油烧至七成熟时，将盘中的鸡肉轻轻推入锅内，炸至金黄色捞起；

13、控净油速将鸡肉改成骨片块，摆于盘中，码放整齐淋上香油即可。

糯米鸡制作提示：

1、当鸡胚准备好后放入平盘时，要注意刷熟油，皮朝下，推入锅时才能比较顺利；

2、炸鸡时要掌握好油温，下锅时要注意火候，油不宜太凉，以免脱糊，主料下锅后，要控制好油温，油温不宜太高，避免过火；

3、因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克。

糯米鸡营养成分：