怪味玉兔肉的做法_怪味玉兔肉怎么做好吃_怪味玉兔肉功效与作用

怪味玉兔肉，中国菜，赣菜

怪味玉兔肉类别：家常菜谱大全

工艺：拌口味：怪

怪味玉兔肉

菜谱类别：赣菜，营养不良，健脾开胃，补虚养身，私家菜

主料：野兔肉：2000克

辅料：鸡骨架：500克猪胫骨：1000克生花生仁：100克芝麻：10克

调料：味精：2克酱油：150克白砂糖：70克白醋：50克花椒：25克芝麻酱：50克干红尖椒：2克白皮大蒜：50克香油：100克小葱：100克料酒：100克姜：50克香菜：100克

推荐指数：4 麻辣指数：2 难易指数：3 时间指数：3 营养指数：8 减肥指数：0 养颜指数：2

食用时间推荐：中餐、晚餐

怪味玉兔肉的做法：

1、将野兔肉用清水洗净，改成4 块，用水泡4 小时，其中换一次水去土腥味；

2、再将兔肉用水氽煮一下，捞出洗净，再用清水泡着备用；

3、鸡骨架、猪骨头用水氽一下洗净；

4、洗净的鸡骨架、猪骨头放入锅底，再放兔肉，然后放清水（水要漫过肉）坐在火上煮；

5、把葱（25 克）、鲜姜拍一下与料酒放到锅里；

6、花椒（10 克）布包好，下锅；

7、锅开后，撇去浮沫，用中火煮，兔肉煮熟后，脱骨晾凉放入冰箱即成；

8、花椒15克入热锅焙干，擀碎；

9、芝麻入锅炒熟，擀碎；

10、花生米入油锅中炸透，捞出沥油，擀碎；

11、大蒜去蒜衣，切成末；

12、干辣椒切段，入油锅中炸出香辣味，做成辣椒油；

13、葱75克洗净，切成小丁；

14、香菜择洗干净，切成段；

15、用一个小盆先把芝麻酱用水慢慢?开，加入酱油、米醋、白糖、碎花椒、熟芝麻、炸花生米、蒜末、辣椒油、味精、葱丁、香菜、香油，用汤勺拌匀，调兑成怪味汁；

16、最后找好口走菜时往肉上面浇怪味汁或者拌和都可。

怪味玉兔肉制作提示：

1、若选用活野兔宰杀后，皮要剥的干净，不要留皮。用水氽时，氽熟为度，不要过火，否则成品不嫩；

2、兑汁时，各调味品的量要合适，否则，不成怪味汁。

怪味玉兔肉营养成分：