油泼仔鸡，中国菜，东北菜
油泼仔鸡类别：家常菜谱大全
工艺：炸烹 口味：咸甜
菜谱类别：东北菜，补虚养身，健脾开胃，营养不良，青少年
主料：童子鸡：500克
调料：大葱：10克 黄酒：15克 盐：5克 白砂糖：15克 酱油：20克 玉米淀粉：15克 花椒：2克 味精：3克 肉桂：3克 八角：3克 姜：10克 植物油：40克
推荐指数：6 麻辣指数：0 难易指数：6 时间指数：4 营养指数：7 减肥指数：0 养颜指数：0
食用时间推荐：中餐、晚餐
油泼仔鸡的做法：
1、将笋鸡宰杀整理好，从背部开膛，除净内脏，剁去鸡嘴、爪、翅尖；
2、将处理好的鸡用黄酒、白糖、精盐、味精、花椒、八角、肉桂等揉搓鸡身，腌渍一会儿；
3、腌渍入味的鸡上屉蒸烂取出，控净汤汁；
4、用淀粉调糊抹匀蒸好的鸡身；
5、大勺放宽油，烧至七成热时把鸡放入勺内冲炸一下，使外皮稍硬；
6、将余油倒出，随即放入葱、姜丝炝锅；
7、用酱油、白糖、味精、香油和少许湿淀粉兑好汁卤；
8、将兑好的汁卤泼入勺内，颠勺装盘即成。
油泼仔鸡制作提示：
1、鸡要蒸得酥烂，约2小时左右；
2、炸时油温要略高，以外皮黄脆为度；
3、烹制迅速，不要乱搅，让淀粉糊化，明汁亮芡；
4、因有过油炸制过程，需准备植物油500克。
油泼仔鸡营养成分：
| 能量：994.7千卡 | 蛋白质：99.78克 | 脂肪：47.48克 | 碳水化合物：42.25克 |
| 叶酸：1.5微克 | 膳食纤维：2.43克 | 胆固醇：530毫克 | 维生素A：244.57微克 |
| 维生素B6：0.02毫克 | 维生素B12：0微克 | 维生素C：0.7毫克 | 维生素D：0微克 |
| 维生素E：3.43毫克 | 维生素K：0微克 | 胡萝卜素：27.4微克 | 泛酸：0毫克 |
| 核黄素：0.51毫克 | 硫胺素：0.28毫克 | 生物素：0微克 | 烟酸：28.78毫克 |
| 钙：97.16毫克 | 磷：837.32毫克 | 钾：1379.71毫克 | 钠：3683.8毫克 |
| 碘：0.48微克 | 镁：140.37毫克 | 铁：10.14毫克 | 锌：5.93毫克 |
| 硒：59.52微克 | 铜：0.46毫克 | 锰：1.11毫克 |
