油泼仔鸡,中国菜,东北菜
油泼仔鸡类别:家常菜谱大全
工艺:炸烹 口味:咸甜
菜谱类别:东北菜,补虚养身,健脾开胃,营养不良,青少年
主料:童子鸡:500克
调料:大葱:10克 黄酒:15克 盐:5克 白砂糖:15克 酱油:20克 玉米淀粉:15克 花椒:2克 味精:3克 肉桂:3克 八角:3克 姜:10克 植物油:40克
推荐指数:6 麻辣指数:0 难易指数:6 时间指数:4 营养指数:7 减肥指数:0 养颜指数:0
食用时间推荐:中餐、晚餐
油泼仔鸡的做法:
1、将笋鸡宰杀整理好,从背部开膛,除净内脏,剁去鸡嘴、爪、翅尖;
2、将处理好的鸡用黄酒、白糖、精盐、味精、花椒、八角、肉桂等揉搓鸡身,腌渍一会儿;
3、腌渍入味的鸡上屉蒸烂取出,控净汤汁;
4、用淀粉调糊抹匀蒸好的鸡身;
5、大勺放宽油,烧至七成热时把鸡放入勺内冲炸一下,使外皮稍硬;
6、将余油倒出,随即放入葱、姜丝炝锅;
7、用酱油、白糖、味精、香油和少许湿淀粉兑好汁卤;
8、将兑好的汁卤泼入勺内,颠勺装盘即成。
油泼仔鸡制作提示:
1、鸡要蒸得酥烂,约2小时左右;
2、炸时油温要略高,以外皮黄脆为度;
3、烹制迅速,不要乱搅,让淀粉糊化,明汁亮芡;
4、因有过油炸制过程,需准备植物油500克。
油泼仔鸡营养成分:
能量:994.7千卡 | 蛋白质:99.78克 | 脂肪:47.48克 | 碳水化合物:42.25克 |
叶酸:1.5微克 | 膳食纤维:2.43克 | 胆固醇:530毫克 | 维生素A:244.57微克 |
维生素B6:0.02毫克 | 维生素B12:0微克 | 维生素C:0.7毫克 | 维生素D:0微克 |
维生素E:3.43毫克 | 维生素K:0微克 | 胡萝卜素:27.4微克 | 泛酸:0毫克 |
核黄素:0.51毫克 | 硫胺素:0.28毫克 | 生物素:0微克 | 烟酸:28.78毫克 |
钙:97.16毫克 | 磷:837.32毫克 | 钾:1379.71毫克 | 钠:3683.8毫克 |
碘:0.48微克 | 镁:140.37毫克 | 铁:10.14毫克 | 锌:5.93毫克 |
硒:59.52微克 | 铜:0.46毫克 | 锰:1.11毫克 |