三鲜卷,中国菜,赣菜
三鲜卷类别:家常菜谱大全
工艺:粉蒸 口味:咸鲜
菜谱类别:赣菜,补虚养身
主料:对虾:300克 鸡蛋:200克
辅料:肥膘肉:50克 海参:50克 韭菜:50克
调料:盐:5克 味精:2克 料酒:3克 香油:3克 小葱:3克 蚕豆淀粉:10克 姜:2克
推荐指数:6 麻辣指数:0 难易指数:5 时间指数:4 营养指数:8 减肥指数:0 养颜指数:0
食用时间推荐:中餐、晚餐
三鲜卷的做法:
1、将大虾洗净,加肥膘肉剁成泥;
2、海参洗净剁成末;
3、韭菜择洗干净,剁成末;
4、葱姜洗净,均切成末;
5、将鸡蛋打在碗内,放少许精盐、淀粉搅匀,倒入勺内摊成蛋皮;
6、将虾泥用水搅好,加入精盐、味精、料酒、香油、葱末、姜末以及海参、韭菜末,拌匀备用;
7、把调好的馅卷在蛋皮内,卷成1.5 厘米粗、15 厘米长的卷,上屉蒸;
8、蒸熟取出晾凉后,改刀成片,即可上桌。
三鲜卷制作提示:
1、剁虾泥时,要与肥膘一同剁,这样,成菜色白;
2、加水搅拌时,要依次加入,边加边顺一个方向搅拌;
3、摊蛋皮要厚薄均匀,小火加热,色泽一致;
4、卷时,一定要卷紧,可用纱布一起卷,否则,馅与皮分离。
三鲜卷营养成分:
能量:1026.44千卡 | 蛋白质:93.98克 | 脂肪:67.62克 | 碳水化合物:26.92克 |
叶酸:258.94微克 | 膳食纤维:1.8克 | 胆固醇:1829毫克 | 维生素A:665.26微克 |
维生素B6:0.1毫克 | 维生素B12:0微克 | 维生素C:1.71毫克 | 维生素D:0微克 |
维生素E:9.62毫克 | 维生素K:0微克 | 胡萝卜素:826.6微克 | 泛酸:0毫克 |
核黄素:0.82毫克 | 硫胺素:0.33毫克 | 生物素:0微克 | 烟酸:6.46毫克 |
钙:473.4毫克 | 磷:993.76毫克 | 钾:1118.47毫克 | 钠:3153.89毫克 |
碘:54.4微克 | 镁:238.96毫克 | 铁:16.33毫克 | 锌:10.17毫克 |
硒:166.53微克 | 铜:1.41毫克 | 锰:1.04毫克 |