三鲜卷

三鲜卷,中国菜,赣菜

三鲜卷类别:家常菜谱大全

工艺:粉蒸 口味:咸鲜

三鲜卷

菜谱类别:赣菜,补虚养身

主料:对虾:300克 鸡蛋:200克

辅料:肥膘肉:50克 海参:50克 韭菜:50克

调料:盐:5克 味精:2克 料酒:3克 香油:3克 小葱:3克 蚕豆淀粉:10克 姜:2克

推荐指数:6 麻辣指数:0 难易指数:5 时间指数:4 营养指数:8 减肥指数:0 养颜指数:0

食用时间推荐:中餐、晚餐

三鲜卷的做法:

1、将大虾洗净,加肥膘肉剁成泥;

2、海参洗净剁成末;

3、韭菜择洗干净,剁成末;

4、葱姜洗净,均切成末;

5、将鸡蛋打在碗内,放少许精盐、淀粉搅匀,倒入勺内摊成蛋皮;

6、将虾泥用水搅好,加入精盐、味精、料酒、香油、葱末、姜末以及海参、韭菜末,拌匀备用;

7、把调好的馅卷在蛋皮内,卷成1.5 厘米粗、15 厘米长的卷,上屉蒸;

8、蒸熟取出晾凉后,改刀成片,即可上桌。

三鲜卷制作提示:

1、剁虾泥时,要与肥膘一同剁,这样,成菜色白;

2、加水搅拌时,要依次加入,边加边顺一个方向搅拌;

3、摊蛋皮要厚薄均匀,小火加热,色泽一致;

4、卷时,一定要卷紧,可用纱布一起卷,否则,馅与皮分离。

三鲜卷营养成分:
能量:1026.44千卡 蛋白质:93.98克 脂肪:67.62克 碳水化合物:26.92克
叶酸:258.94微克 膳食纤维:1.8克 胆固醇:1829毫克 维生素A:665.26微克
维生素B6:0.1毫克 维生素B12:0微克 维生素C:1.71毫克 维生素D:0微克
维生素E:9.62毫克 维生素K:0微克 胡萝卜素:826.6微克 泛酸:0毫克
核黄素:0.82毫克 硫胺素:0.33毫克 生物素:0微克 烟酸:6.46毫克
钙:473.4毫克 磷:993.76毫克 钾:1118.47毫克 钠:3153.89毫克
碘:54.4微克 镁:238.96毫克 铁:16.33毫克 锌:10.17毫克
硒:166.53微克 铜:1.41毫克 锰:1.04毫克

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