三丁烩白云的做法_三丁烩白云怎么做好吃_三丁烩白云功效与作用

三丁烩白云，中国菜，新疆菜

三丁烩白云类别：家常菜谱大全

工艺：烩口味：咸鲜

菜谱类别：新疆菜，特色菜，壮腰健肾，阳痿早泄，益智补脑

主料：羊脑：250克羊腰子：100克鸡蛋：120克

辅料：干蘑菇：15克蚕豆淀粉：20克

调料：胡椒粉：1克盐：3克酱油：10克香菜：15克香油：20克味精：3克白皮大蒜：15克小葱：15克

推荐指数：6 麻辣指数：0 难易指数：6 时间指数：5 营养指数：7 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

三丁烩白云的做法：

1、羊腰洗净，一剖两片，除去臊，切成1 厘米见方的丁，用开水氽透捞出；

2、水发蘑菇切成1 厘米见方的丁，氽洗干净；

3、鸡蛋打在碗内，加盐和味精搅匀，上笼蒸成老蛋糕，取出切成1 厘米见方的丁；

4、葱剥皮洗净，剖两半切成段；

5、蒜剥皮、用刀轻轻拍破；

6、香菜铣净，切成段；

7、羊脑下锅煮熟，取出剥去皮，切成拇指般大小的块；

8、锅放火上，加油烧热，放葱、蒜，炸出香味，加鸡汤500毫升，用漏勺捞去葱、蒜，放入腰丁、蛋丁和蘑菇丁，以及酱油、胡椒面、味精、食盐烧开；

9、再用淀粉勾成芡，加入脑块，轻轻烩匀，淋香油，撒香菜，即成。

三丁烩白云制作提示：

1、腰丁、蛋丁、香菇丁，必须大小一致，红、黄、黑三色相杂，再与白色羊脑相配，绚丽好看；

2、勾芡时，先调好菜的口味，着好色，勾芡后一般不能再加入调味品。倒芡汁之前，要把芡充分搅匀，防止水淀粉沉淀。可在芡汁中加入适量的香油，使成菜明汁亮芡。

三丁烩白云营养成分：