京式八宝豆腐，中国菜，京菜
京式八宝豆腐类别：家常菜谱大全
工艺：烩 口味：咸鲜
菜谱类别：京菜，骨质疏松，延缓衰老，营养不良，老人
主料：南豆腐：300克
辅料：鸡肉：30克 火腿：25克 炒松子：15克 鲜蘑菇：15克 虾米：15克 南瓜子仁：3克 蚕豆淀粉：20克 干香菇：8克
调料：盐：5克 味精：1克 炼制猪油：30克 鸡油：10克 料酒：10克 胡椒粉：1克
推荐指数：7 麻辣指数：0 难易指数：7 时间指数：6 营养指数：9 减肥指数：0 养颜指数：8
食用时间推荐：中餐、晚餐
京式八宝豆腐的做法：
1、先将嫩豆腐清水洗净，去边，切成小方块放入碗内；
2、虾米切末加酒少浸；
3、将鸡肉洗净，煮熟，切末；
4、熟火腿切成末；
5、炒锅烧热，用油滑锅后，下猪油，将鸡汤150毫升和豆腐块同时倒入锅内，用勺炒和，加虾米末、盐烧开；
6、再加鸡肉末、香菇末、蘑菇末、瓜子仁末，小火稍烩后，旺火收紧汤汁；
7、再加湿淀粉勾芡，加味精出锅装汤碗内；
8、撒上熟火腿末、胡椒粉，淋上熟鸡油即成。
京式八宝豆腐制作提示：
1、豆腐丁可先用沸水焯过，可除去异味，又保持形整不碎；
2、选用嫩豆腐，必须用纯鸡汤煨煮，火候要掌握恰当，当豆腐下锅加汤接近烧沸时，即移小火烩，切勿滚烧，要做到豆腐熟而光洁不起泡，不起蜂孔，嫩而入味。
京式八宝豆腐营养成分：
| 能量：824.41千卡 | 蛋白质：39.03克 | 脂肪：61.69克 | 碳水化合物：39.58克 |
| 叶酸：115.32微克 | 膳食纤维：9.77克 | 胆固醇：148.2毫克 | 维生素A：38.54微克 |
| 维生素B6：0.17毫克 | 维生素B12：0微克 | 维生素C：0.7毫克 | 维生素D：0微克 |
| 维生素E：23.58毫克 | 维生素K：0.15微克 | 胡萝卜素：8.2微克 | 泛酸：0.09毫克 |
| 核黄素：0.32毫克 | 硫胺素：0.27毫克 | 生物素：0微克 | 烟酸：9.7毫克 |
| 钙：467.94毫克 | 磷：561.07毫克 | 钾：846.36毫克 | 钠：3183.95毫克 |
| 碘：17.08微克 | 镁：196.27毫克 | 铁：8.38毫克 | 锌：4.47毫克 |
| 硒：21.53微克 | 铜：12.78毫克 | 锰：1.85毫克 |
