肉丸扒油菜

肉丸扒油菜，中国菜，京菜

肉丸扒油菜类别：家常菜谱大全

工艺：煮 口味：咸鲜

菜谱类别：京菜，营养不良，便秘，青少年

主料：油菜：300克 瘦猪肉：100克

调料：料酒：15克 盐：4克 味精：3克 白砂糖：2克 大葱：5克 姜：5克 白皮大蒜：10克 葱汁：10克 姜汁：10克 鸡油：10克 五香粉：1克 胡椒粉：1克 香油：10克 豌豆淀粉：15克 鸡蛋清：20克 花生油：65克

推荐指数：8 麻辣指数：0 难易指数：7 时间指数：6 营养指数：8 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：早餐、中餐、晚餐、零食

肉丸扒油菜的做法：

1、将油菜洗净，在根部剞上十字花刀。

2、将肉末内加料酒5克，精盐1克，味精1克，葱姜汁、五香粉、香油、鲜汤50克，蛋清，顺一个方向搅拌均匀成肉泥。

3、锅内加鲜汤，将肉泥挤成均匀的小丸子下入汤中，烧至汤开、丸子浮起，撒去浮沫，捞出丸子。

4、将油菜下入四成热油中略滑至嫩熟，捞出，沥净油。将油菜根部朝外摆在盘内呈半圆形，将氽好的丸子摆在盘中心油菜叶上。

5、锅内留底油20克烧热，放入葱（切末）、姜（切末）、蒜（切末）炝锅，加鲜汤75克，放入精盐、胡椒粉、料酒、白糖烧开，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，出锅浇在油菜、丸了上即成。

肉丸扒油菜制作提示：

本品有过油炸过程，需备花生油约500克。本品最好使用鲜汤约700克。

肉丸扒油菜营养成分：