玻璃白菜的做法_玻璃白菜怎么做好吃_玻璃白菜功效与作用

玻璃白菜，中国菜，京菜

玻璃白菜类别：家常菜谱大全

工艺：烧口味：咸鲜

菜谱类别：京菜，营养不良，便秘

主料：青口大白菜：2000克

辅料：蚕豆淀粉：15克

调料：甘草：2克胡椒粉：1克香油：10克盐：5克炼制猪油：150克味精：3克

推荐指数：6 麻辣指数：0 难易指数：5 时间指数：3 营养指数：8 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

玻璃白菜的做法：

1、将大白菜去掉枯叶，掰开洗净，沥干；

2、大白菜去掉根部后切成两段，每段长约6.5 厘米，并将第一段硬帮的叶边切掉；

3、炒锅用旺火烧热，下熟猪油烧至六成热，放入大白菜，炸片刻，取出，去油；

4、将竹箅子一块放在锅中，甘草放在竹箅上，炸过的大白菜的软叶和梗帮分开摆齐；

5、将猪瘦肉250克分切成块，和鸡骨架500克一起用沸火焯过，盖在白菜上；

6、然后加上汤、精盐，上盖，先用旺火烧15 分钟，再改用慢火烧四十分钟，使之烂熟；

7、熟后，去掉瘦肉、鸡骨架，将白菜排放入盘，入蒸笼蒸10 分钟，取出；

8、将原汁入锅，加淀粉、味精、芝麻油、胡椒粉和熟猪油25 克勾芡便成。

玻璃白菜制作提示：

1、白菜先过油，再烧，续蒸，三道工序之后，已软烂入味，勾玻璃芡上桌，入口即消，风味别致；

2、因有过油过程，需准备熟猪油1000克。

玻璃白菜营养成分：