红烧鳝鱼,中国菜,京菜
红烧鳝鱼类别:家常菜谱大全
工艺:红烧 口味:咸鲜
菜谱类别:京菜,益智补脑,糖尿病,气血双补,产后调理
主料:鳝鱼:300克
辅料:玉兰片:10克 胡萝卜:10克 油菜:10克
调料:酱油:25克 醋:10克 白砂糖:8克 花椒:5克 黄酒:5克 味精:1克 大葱:15克 姜:5克 白皮大蒜:5克 豌豆淀粉:30克 炼制猪油:50克
推荐指数:7 麻辣指数:0 难易指数:6 时间指数:6 营养指数:7 减肥指数:3 养颜指数:6
食用时间推荐:中餐、晚餐
红烧鳝鱼的做法:
1、将鳝鱼剁成长一寸五分的段,玉兰片、胡萝卜都切成长八分,宽四分,厚五厘米的片,油菜宽者切开,切成八分长的段。葱姜蒜切成末;花椒加水调成花椒水;淀粉加水调成芡汁备用。
2、勺内放入油,烧至八成热时,放入鳝鱼段炸成火红色,倒入漏勺内。
3、勺内放入底油,用葱姜蒜炝锅,添汤加入酱、白糖、醋、绍酒、花椒水、味精、玉兰片、胡萝卜、鳝鱼段,待汤烧开后,用慢火煨熟,将鱼段取出放入盘内,将油菜放入勺内,用湿淀粉勾芡,淋上明油,浇在鱼段上即成。
红烧鳝鱼营养成分:
能量:900.63千卡 | 蛋白质:57.68克 | 脂肪:54.7克 | 碳水化合物:49.68克 |
叶酸:7微克 | 膳食纤维:3.48克 | 胆固醇:424.5毫克 | 维生素A:247.05微克 |
维生素B6:0.02毫克 | 维生素B12:0微克 | 维生素C:6毫克 | 维生素D:0微克 |
维生素E:7.16毫克 | 维生素K:0微克 | 胡萝卜素:501.6微克 | 泛酸:0毫克 |
核黄素:3.05毫克 | 硫胺素:0.24毫克 | 生物素:0微克 | 烟酸:12.09毫克 |
钙:212.95毫克 | 磷:707.13毫克 | 钾:1041.14毫克 | 钠:1777.31毫克 |
碘:0.6微克 | 镁:111.86毫克 | 铁:12.07毫克 | 锌:6.71毫克 |
硒:104.77微克 | 铜:0.28毫克 | 锰:7.84毫克 |