红烧鳝鱼

红烧鳝鱼，中国菜，京菜

红烧鳝鱼类别：家常菜谱大全

工艺：红烧 口味：咸鲜

菜谱类别：京菜，益智补脑，糖尿病，气血双补，产后调理

主料：鳝鱼：300克

辅料：玉兰片：10克 胡萝卜：10克 油菜：10克

调料：酱油：25克 醋：10克 白砂糖：8克 花椒：5克 黄酒：5克 味精：1克 大葱：15克 姜：5克 白皮大蒜：5克 豌豆淀粉：30克 炼制猪油：50克

推荐指数：7 麻辣指数：0 难易指数：6 时间指数：6 营养指数：7 减肥指数：3 养颜指数：6

食用时间推荐：中餐、晚餐

红烧鳝鱼的做法：

1、将鳝鱼剁成长一寸五分的段，玉兰片、胡萝卜都切成长八分，宽四分，厚五厘米的片，油菜宽者切开，切成八分长的段。葱姜蒜切成末；花椒加水调成花椒水；淀粉加水调成芡汁备用。

2、勺内放入油，烧至八成热时，放入鳝鱼段炸成火红色，倒入漏勺内。

3、勺内放入底油，用葱姜蒜炝锅，添汤加入酱、白糖、醋、绍酒、花椒水、味精、玉兰片、胡萝卜、鳝鱼段，待汤烧开后，用慢火煨熟，将鱼段取出放入盘内，将油菜放入勺内，用湿淀粉勾芡，淋上明油，浇在鱼段上即成。

红烧鳝鱼营养成分：