肉末烧茄子

肉末烧茄子,中国菜,京菜

肉末烧茄子类别:家常菜谱大全

工艺:烧 口味:酸甜

肉末烧茄子

菜谱类别:健脾开胃,京菜,营养不良

主料:紫皮茄子:500克

辅料:猪肉:50克 毛豆:150克 蚕豆淀粉:8克

调料:味精:3克 白砂糖:10克 醋:10克 酱油:10克 料酒:5克 小葱:5克 姜:3克 白皮大蒜:3克 盐:3克 花生油:65克

推荐指数:7 麻辣指数:0 难易指数:6 时间指数:5 营养指数:8 减肥指数:0 养颜指数:0

食用时间推荐:中餐、晚餐

肉末烧茄子的做法:

1、猪肉50克洗净剁碎;

2、茄子洗净,去外皮,切马蹄块;

3、毛豆剥去外皮,洗净,用净开水焯一下,过凉水,保持翠绿色;

4、炒勺上火,放入花生油,烧至七成热,下茄子炸至外表呈金黄色,内仍软嫩时用漏勺捞出控净油;

5、炒勺上火留15克油,烧热下肉煸炒,再下葱、姜、蒜、酱油10克、料酒5克、盐5克、味精3克、白糖10克、醋10克,用湿淀粉15克勾软芡;

6、再下入炸好的茄子、毛豆,搅拌均匀,出勺上盘。

肉末烧茄子制作提示:

1、炸茄子时,前块要用汁芡包住,保持炸好的前块与绿色毛豆的颜色。并要掌握好火侯,以免出现外焦肉硬现象;

2、因有过油炸制过程,需准备花生油500克。

肉末烧茄子营养成分:
能量:1152.28千卡 蛋白质:33.52克 脂肪:91.52克 碳水化合物:64.44克
叶酸:3.53微克 膳食纤维:15.74克 胆固醇:40毫克 维生素A:199.99微克
维生素B6:0.3毫克 维生素B12:0微克 维生素C:76.88毫克 维生素D:0微克
维生素E:32.23毫克 维生素K:0微克 胡萝卜素:1143微克 泛酸:0毫克
核黄素:0.36毫克 硫胺素:0.5毫克 生物素:0微克 烟酸:7.23毫克
钙:510.72毫克 磷:551.55毫克 钾:1595.35毫克 钠:2098.92毫克
碘:0.24微克 镁:210.26毫克 铁:11.85毫克 锌:5.06毫克
硒:13.2微克 铜:1.33毫克 锰:3.29毫克

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