鸿运当头

鸿运当头,中国菜,粤菜

鸿运当头类别:家常菜谱大全

工艺:煮 口味:咸鲜

鸿运当头

菜谱类别:粤菜,年夜饭

主料:鲢鱼头:400克 北豆腐:200克

调料:姜:5克 青蒜:10克 料酒:10克 豆瓣酱:10克 酱油:5克 甜面酱:5克 盐:3克 胡椒粉:2克 玉米淀粉:3克

推荐指数:5 麻辣指数:0 难易指数:6 时间指数:3 营养指数:7 减肥指数:0 养颜指数:7

食用时间推荐:中餐、晚餐

鸿运当头的做法:

1、鱼头洗净,拭干,剖开,对切成4大块,用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出;

2、豆腐切成长厚片,用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内,面上放入煎好的鱼头;

3、另用2大匙油炒姜末,放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开,淋入锅内,开火煮滚,改小火煮40分钟,使其入味;

4、待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡,使汤汁微稠,最后撒下于蒜段,略滚即可关火移出食用。

鸿运当头制作提示:

1、在烧煮过程中要不时摇动一下锅子,避免粘锅;

2、炒完姜末最好先爆豆瓣酱、甜面酱、去掉酱的味再勾芡调味,料比较香;

3、这是道广东菜,广东人过年吃鱼头表示鸿运当头。

鸿运当头营养成分:
能量:272.29千卡 蛋白质:20.85克 脂肪:17.02克 碳水化合物:14.86克
叶酸:79.78微克 膳食纤维:6.18克 胆固醇:0毫克 维生素A:21.65微克
维生素B6:0.1毫克 维生素B12:0微克 维生素C:1.8毫克 维生素D:0微克
维生素E:17.04毫克 维生素K:0微克 胡萝卜素:130.2微克 泛酸:0毫克
核黄素:0.11毫克 硫胺素:0.14毫克 生物素:0微克 烟酸:0.81毫克
钙:225.04毫克 磷:261.34毫克 钾:350.79毫克 钠:2189.8毫克
碘:0.76微克 镁:154.3毫克 铁:5.73毫克 锌:1.83毫克
硒:6.66微克 铜:0.22毫克 锰:0.57毫克

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