炒黄瓜酱

炒黄瓜酱,中国菜,京菜

炒黄瓜酱类别:家常菜谱大全

工艺:炒 口味:酱香

炒黄瓜酱

菜谱类别:清热解毒,京菜,营养不良

主料:黄瓜:150克 瘦猪肉:150克

辅料:蚕豆淀粉:3克

调料:酱油:5克 姜:1克 盐:1克 黄酒:5克 味精:2克 黄酱:7克 香油:15克 小葱:1克 炼制猪油:20克

推荐指数:7 麻辣指数:0 难易指数:7 时间指数:6 营养指数:8 减肥指数:0 养颜指数:0

食用时间推荐:中餐、晚餐

炒黄瓜酱的做法:

1、将嫩黄瓜洗净,选用尾端籽少的部分切成0.66 厘米见方的丁;

2、将黄瓜丁用精盐拌匀,腌出黄瓜的水分,滗出不要;

3、猪瘦肉也切成0.66 厘米见方的丁;

4、将熟猪油倒入炒锅内,置于旺火上烧热,放入肉丁煸炒;

5、待肉丁内的水分出来,锅内响声加大时,把锅移到微火上;

6、到肉的水分已尽,响声变小时,再端到旺火上炒3 至4 分钟,直到肉的颜色由深变浅,随即加入葱末、姜末和黄酱炒2 至3 分钟;

7、待酱味浸到肉中后,放入黄瓜丁、黄酒、酱油、味精略炒;

8、用调稀的湿淀粉勾芡,再淋上芝麻油,翻炒几下即成。

炒黄瓜酱制作提示:

1、黄瓜选用春黄瓜,此质地细嫩、味道鲜美,并带有自然的,本身特有的鲜味,并且含有丰富的营养成分;

2、炒时要不断地翻、推、搅、拌,如锅内汁干,可加入少许猪骨汤或水,以防巴锅。

炒黄瓜酱营养成分:
能量:579.36千卡 蛋白质:33.7克 脂肪:44.58克 碳水化合物:11.91克
叶酸:56.22微克 膳食纤维:1.05克 胆固醇:140.1毫克 维生素A:96.49微克
维生素B6:0毫克 维生素B12:0微克 维生素C:13.75毫克 维生素D:0微克
维生素E:13.01毫克 维生素K:0微克 胡萝卜素:150.7微克 泛酸:0毫克
核黄素:0.23毫克 硫胺素:0.85毫克 生物素:0微克 烟酸:8.55毫克
钙:23.54毫克 磷:307.41毫克 钾:516.11毫克 钠:1183.94毫克
碘:4.06微克 镁:50.43毫克 铁:5.61毫克 锌:4.7毫克
硒:15.27微克 铜:0.21毫克 锰:0.25毫克

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