鱼丸火锅的做法_鱼丸火锅怎么做好吃_鱼丸火锅功效与作用

鱼丸火锅，中国菜，湘菜

鱼丸火锅类别：家常菜谱大全

工艺：火锅口味：咸鲜

菜谱类别：延缓衰老，湘菜，营养不良，明目

主料：草鱼：250克瘦猪肉：100克冬笋：100克粉丝：50克青口大白菜：250克

辅料：蚕豆淀粉：13克干香菇：20克青蒜：25克鸡蛋清：25克

调料：葱汁：5克姜汁：5克胡椒粉：1克黄酒：25克酱油：10克味精：2克盐：4克炼制猪油：50克

推荐指数：7 麻辣指数：0 难易指数：4 时间指数：4 营养指数：8 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

鱼丸火锅的做法：

1、将草鱼宰杀，片取净鱼肉皮朝下放在菜板上，用刀背轻捶鱼肉，边捶边将鱼肉刮下，剁成泥状，盛入碗中；

2、鱼肉泥中加入清水200毫升拌匀，再加入葱姜汁、精盐，顺着同一方向搅拌；

3、搅至有粘性时，用手试挤1 个鱼丸投入冷水中，能浮起时，加湿淀粉、熟猪油25克、味精和搅打成泡沫状的蛋清，一齐搅匀；

4、将粉丝浸发，切成17 厘米长的段；

5、冬笋切成4 厘米长、2 厘米宽的薄片；

6、大白菜洗净切成1 厘米宽的长条；

7、青蒜切成3 厘米长的段；

8、先将粉丝放入火锅内，再放上大白菜；

9、炒锅置旺火，下冷水1000毫升、黄酒，接着用手将鱼肉泥挤成直径约3厘米的鱼丸，逐个下锅煮熟，用漏勺捞起，放在火锅内的大白菜上面；

10、再依次放入冬笋片、香菇片、瘦肉片、青蒜和熟猪油；

11、炒锅置旺火，加肉清汤750毫升烧开，再加精盐、酱油、味精、胡椒粉，然后倒入火锅内煮沸上桌即成。

鱼丸火锅制作提示：

1、制作鱼泥，必须顺一个方向搅打上劲；

2、蛋清顺一个方向搅打，打至如奶油状，以插入筷子立定不倒为度；

3、挤鱼丸，冷水下锅，全部挤毕，再上火加热，断生即可。

鱼丸火锅营养成分：